放送の【ヒルナンデス】で紹介された『とんかつ』料理のコツテストで栗原恵さん・高橋真麻さんが挑戦したレシピ・作り方情報。
『とんかつ』料理のコツテストのレシピ
材料
豚ロース （1cm厚・100g） 2枚
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
塩こしょう 少々
作り方
- 準備
豚ロース フォークでさす
冷凍した豚肉は冷蔵庫で解凍すればうまみが逃げにくい
50度のお湯で洗うとよい
- 豚ロースを小麦粉・卵・パン粉をつける
・小麦粉は薄くつけて均等にまぶす
・衣がはがれるのは卵を軽く溶いたから
・生パン粉でサクッと食感に - 豚肉を一度目は160°C程度の油で揚げる
- 一度目 160℃℃の低温でじっくり中まで火を通す
菜箸を入れると静かに少し泡が出る - 二度目 180℃の高温で表面をカリッと仕上げる
菜箸を入れるとすぐ泡が出る - きれいに揚げるには一度だけひっくり返す
パン粉がきつね色になったら一度だけひっくり返す - 揚がったとんかつはバットに立てかけるように5分油を切ってから切る
- 余ったとんかつでカツ丼を作るときは
・火をつける前にダシに玉ねぎを入れて3〜5分茹でる
・卵は軽く溶いてふわっと食感に
- 5
- 15
- 1
藤田ニコル・小峠英二・小森隼・GENERATIONS・フワちゃん・コットン・TETSUYA・NESMITH・栗原恵・高橋真麻
西荻窪駅「とんかつ けい太」
- 鹿児島県産の六白黒豚
- まずは120度前後の低温で15分じっくり揚げる
150度で2分高温で上げてサクサクに
[とんかつ好き人気店☆☆☆]こちらは『とんかつ けい太(荻窪・西荻窪/とんかつ)』のお店ページです。実名でのオススメが81件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都杉並区西荻南3-10-6 中村ビル B1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5941-6627 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！