放送の【ヒルナンデス】で紹介された『オムライス』料理のコツテストのレシピ・作り方情報。
この記事の目次
オムライス
材料
卵 2個
水 大さじ2
＜ケチャップライス＞
ごはん 300g
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
サラダ油 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ5
塩コショウ 少々
＜簡単デミグラスソース＞
ケチャップ 大さじ3
トンカツソース 大さじ3
水 150ml
バター 10g
作り方
- 準備
鶏もも肉 ひと口大にカット
玉ねぎ・ピーマン みじん切り - ケチャップライスはフライパンで鶏もも肉・玉ねぎ・ピーマンを炒め、具材を端に寄せてケチャップをフライパンに入れて水分を飛ばした後に具材と混ぜる
- 温かいままのご飯を加えていためる
- オムライスは卵を白身がなくなるまで混ぜ、水を入れる
水を入れると破れにくくなる - フライパンにサラダ油・バターの順番で入れ熱する
- 卵液を入れ、すぐにかき混ぜて空気を含ませる
- ぐるぐるとかき混ぜて空気を含ませる
- ふわとろ卵にケチャップライス投入
- 簡単デミグラスソースはケチャップ トンカツソース（各大3）を合わせて水（150ml）を加えて5分ほど煮込みバター（10g）を加えてとろっとするまで煮詰める
- 5
- 10
- 1
- 卵を炒める時はサラダ油とバターの両方を使う
サラダ油バターの順番で入れてこげつき防止
パターはコクが出る反面こげやすい
両方使えばコク + こげつき防止 - 卵1個に水大さじ1入れると崩れにくくなる
- ケチャップライスは具材を寄せてケチャップをフライパンへ入れて水分を飛ばす
- ドレスドオムライスは
熱したフライパンに卵2個分の卵液を流し入れ
菜ばしを逆さまに持ち
卵のふちが固まり始めたら菜ばしで中央へ
菜ばしではなくフライパンを動かす - ライスを包む時に濡れ布巾で冷やしてから巻くと成功率が上がる
銀座駅「煉瓦亭（レンガテイ）」
- 鶏肉が多めの鶏豚合い挽き肉を使用
- 赤ワインをケチャップライスに入れる
赤ワインがない時は少量の水でもOK - フライパンとお皿をV字にして盛り付け
煉瓦亭 | GINZA OFFICIAL – 銀座公式ウェブサイト
銀座公式ウェブサイト。お店やイベントの情報、バリアフリーやWifiの案内など、銀座情報発信サイト。銀座の歴史や銀座に縁のある人の記事も掲載。…
| 住所 | 東京都中央区銀座3-5-16 |
|---|---|
| 電話 | 03-3561-3882 |
藤田ニコル・小峠英二・フワちゃん・コットン・小島奈津子・川村壱馬・与那嶺瑠唯・長谷川慎・RAMPAGE・梅沢富美男・山口もえ・野々村友紀子
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！