放送の【ヒルナンデス 料理のコツテスト】で紹介された小林まさみ先生のレンコン『筑前煮』レシピ・作り方情報。
料理のコツテストで紹介した筑前煮は、野菜と鶏肉の旨味が溶け合った、日本の伝統的な煮物です。
レンコンや干し椎茸などの具材が、食感と風味の豊かさを加え、家庭の温もりを感じさせる一品に。
この記事の目次
筑前煮
材料
レンコン 100g
干し椎茸 20g
ニンジン 1/2本 (100g)
こんにゃく 1/2枚
鶏もも肉 1枚
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
- レンコン 切る
鶏肉 レンコンに合わせて切る
ニンジン レンコンに合わせて切る
こんにゃく 手でちぎり、レンジでチンする
干し椎茸 戻す（戻し汁を捨てない） - 皮を下にして鶏肉を焼く
- にんじん・レンコンを入れて焼く
- 具材の半分程度、干し椎茸の戻し汁、残りの具材を入れる
- 酒・みりんを入れて火にかけアルコール分を飛ばしてから砂糖を入れる
- 落とし蓋をして12分煮る
- 最後に醤油を入れる
- 強火にして2分ほど煮詰める
- 隠し味にオイスターソース小さじ1/4を加える
- 5
- 10
- 1
- 煮物には大きいサイズのレンコンが合う
- 隠し味にオイスターソースを入れると深みが出る
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！