【ヒルナンデス】『コロッケ』料理のコツテストレシピ・作り方を紹介〔小林まさみ〕

2024/03/04

ヒルナンデス レシピ

放送の【ヒルナンデス】で紹介された小林まさみ先生の新じゃがで『コロッケ』料理のコツテストレシピ・作り方情報。

この記事の目次

  1. コロッケ
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 小林まさみ先生のレシピ本
  1. 同日に紹介
  1. これまでの『ヒルナンデス』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
レシピ画像保存印刷・コピペ用画面を開く

コロッケ

材料

新じゃがいも　250g
玉ねぎ　1/4個 (50g)
合い挽き肉　50g
サラダ油　小さじ1
砂糖　適量
コショウ　少々
バター　5g
塩　適量
小麦粉　大さじ3
卵　1個
生パン粉　適量

＜バッター液の場合＞
薄力粉　大さじ3
卵　1個
水　大さじ1
酢　

＜コロッケ味噌だれソース＞
みそ　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1

作り方
  • みじん切りしたたまねぎを中火でいためる
  • 合いびき肉を加え砂糖・塩・コショウで味付け
  • 新じゃがは水からゆで始め、初めは中火
  • 鍋底に気泡ができたら中火から弱火に切り替える
    水からゆで始め弱火で20分が目安
  • じゃがいもをつぶし、ひき肉とたまねぎを加えバター・塩と混ぜる
  • ボール形に整形する
    破裂しにくい形
  • バッター液・生パン粉につける
  • ＜コロッケ味噌だれソースの材料＞を混ぜて電子レンジ600wで1分加熱
  • 気が激しい190C（高温）で揚げる
  • 5
  • 10
  • 1
  • 新ジャガイモ茹でる時は60〜80℃の水温をキープするのがジャガイモの甘みを引き出すコツ
    デンプンが糖に変わる温度の60～80°Cをキープする
  • ボール形に整形する
    破裂する理由は水分の不均一な膨張で衣が砂けやすくなるため、均等に力が張る丸型がよい
  • コロッケの衣にムラがあると薄い所から碳裂の可能性がある
  • バッター液がサラッとすると衣が薄くつけられる
  • 気泡で温度を見る場合は菜箸を水につけて描き取るってから油に刺すと気泡が見やすい
    気が激しい→190°C（高温）
    気地が大きい→170°C（中温）
    気にが少ない→150°C（低温）
  • 低い温度で揚げると破裂しやすい
  • キャベツは葉脈に沿ってカットする

『じゃがいも』で人気のTVレシピ

新じゃがいものグラタンじゃがいもとアスパラのバター炒め新じゃがいものガレット新じゃがいも・新玉ねぎの炊き込みご飯新じゃがいものふきのとう塩レンチンじゃがいも（明太子卵黄ソース）6Pチーズインじゃがいも

小林まさみ先生のレシピ本

まさみ式 考えない晩ごはん～毎日何を作るか、悩む人へ。
Amazon
楽天市場で探す
Yahooショッピングで探す
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 (ORANGE PAGE BOOKS)
オレンジページ
Amazon
楽天市場で探す
Yahooショッピングで探す
おかずだね
Amazon
楽天市場で探す
Yahooショッピングで探す

栗原恵・大友愛・小林まさみ

『ヒルナンデス』の最新レシピ

簡単鬼まんじゅう
2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、さつまいも使い切り『簡単鬼まんじゅう』レシピ・作り方。 簡単鬼まんじゅうは、さつまいもの甘さを生かした簡単なおやつです。ホットケーキミックスを使用することで、ふんわりとした食感が楽しめます。電子レンジで手軽に作れるので、お子様のおやつや急なおもてなしにもぴったり。
さつまいも・ ホットケーキミックス・ 砂糖・ 水・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
さつまいも味噌汁
2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、『さつまいも味噌汁』のレシピ・作り方。 さつまいもが加わることでほんのりとした甘みが引き立ち、ホッとする味わいに仕上がります。ダシと味噌の風味がさつまいもの自然な甘みを引き立て、特に秋冬の季節にぴったりの一品です。
さつまいも・ 大根・ しめじ・ だし汁・ みそ・ 青ねぎ・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
いも餅チーズ
2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、さつまいも使い切り『いも餅チーズ』レシピ・作り方。 「いも餅チーズ」は、さつまいもとチーズの風味が楽しめる、もちもちとした食感が特徴の一品です。ほんのり甘いさつまいもに、濃厚なチーズが加わり、食べごたえのある味わいです。材料もシンプルで、豆乳と片栗粉を使っているため、少し健康志向な方にもおすすめです。
さつまいも・ 片栗粉・ 豆乳・ チーズ・ バター・ はちみつ・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
さつまいものレモン煮
2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、渡辺美奈代さんの作り置きレシピ『さつまいものレモン煮』のレシピ・作り方。 さつまいものレモン煮は、さつまいもの自然な甘さとレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和する一品です。さつまいもはホクホクとした食感で、ほんのりと甘みがあり、レモンの香りがさわやかに引き立ちます。手軽に作れるので、ちょっとしたおやつや副菜にもぴったりです。
さつまいも・ 砂糖・ レモン・ 水・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
スイートポテト
2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたレシピ・作り方情報。 スイートポテトは、さつまいもとクリームチーズが絶妙なバランスで絡み合い、口の中でとろけるような食感が楽しめる一品です。砂糖の優しい甘さとクリームチーズのまろやかさが特徴で、デザートとしてもおやつとしてもぴったりです。手軽に作れるので、子どもと一緒に楽しみながら作るのもおすすめです。
さつまいも・ 砂糖・ クリームチーズ・ 卵黄・ バニラアイス・ ...
詳しいレシピ・材料を見る

［記事公開日］
［最終更新日］

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！