2024年3月19日放送の【ヒルナンデス】でかたせ梨乃さん・チョコプラ・佐藤栞里さんがロケをした一番歴史のある洋食店のビーフシチュー・ハヤシライスは『上野精養軒』です。

「上野精養軒」は創業は明治9年で夏目漱石の作品でも登場した名店です。
味の決め手となるドゥミグラスソースは料理長が命の次に大事というほどこだわりが満載で完成までに8日間。
名物の「ビーフシチュー」は牛すじ肉と鶏ガラをトマトピューレなどを入れたベースに、香味野菜とともに入れる牛すじ肉と鶏ガラをトマトピューレなどを入れたベースに香味野菜とともに入れる。
牛すじ肉10キロと鶏ガラ10キロをオーブンで焼き目をつけトマトピューレなどを入れたスープのベースに香味野菜と共に投入します。それを6時間煮込んで旨味がスープに溶け出したら、こすという作業を工程を6日間も繰り返し、7日目にローストした牛バラ肉を投入。
濃厚なソースでビーフシチュー用の肉を煮込むことで上質な肉の旨味が加わり奥深い味になります。
最後に赤ワインとルーを加え、もう一日日にかけてようやく完成する手間のかかった一品です。

いとうあさこ・佐藤栞里・八乙女光・有岡大貴・HeySayJUMP・長田庄平・松尾駿・チョコレートプラネット・宮近海斗・松田元太・松倉海斗・TravisJapan・かたせ梨乃・石原洋子