放送の【ヒルナンデス】で紹介された今井亮さんの料理のコツテスト『春キャベツでコールスロー』のレシピ・作り方情報。
- 塩もみして水分を抜くことが重要
- キャベツは繊維を断ち切ると水分が抜けやすくなりシャキシャキに
- ヴィネグレットソースはお酢と油を混ぜ合わせた洋風のドレッシングでさっぱり酸味が春キャベツと相性
- キャベツの切り方で味が違う
・千切りキャベツはタレと絡みやすい
・角切りキャベツは軽い口たり
この記事の目次
春キャベツ『コールスロー』
材料
春キャベツ 1/4玉
にんじん 1/5本
コーン 30g
＜通常の味付け＞
マヨネーズ 大さじ3
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
＜ヴィネグレットソース＞
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
お酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
作り方
- 準備
キャベツ 繊維を断ち切るように千切り
にんじん 細かく切る - 具材を混ぜ合わせる
- ＜通常の味付け＞ or ＜ヴィネグレットソース＞で味付け
- 5
- 10
- 1
たいめいけんコールスロー
材料
キャベツ 1/2玉
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ4
油 大さじ6
作り方
- 準備
キャベツ しんをそぎ取り、3～4mm幅のせん切りにする
玉ねぎ 薄切り
にんじん せん切り - ボールに切った玉ねぎとにんじんに塩小さじ1/2でもみ、しんなりさせる
- キャベツと残りの塩、砂糖、酢、油を加えて軽く混ぜる
- 重石（お皿1枚分）をして冷蔵庫に入れ、味をなじませて完成
- 5
- 10
- 1
押切もえ・板野友美・今井亮
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！