2024年4月10日放送の【ヒルナンデス スター行きつけ店】で小沢真珠さんが行きつけのマルゲリーターのお店は神楽坂の『カルミネ』です。

今回紹介した小沢真珠さんの高祖父は土方寧（1859〜1939）東京帝国大学の法科大学長であり、先祖には衆議院議員で私立三田学園の創立者です。小沢真珠さん本人も世田谷区の名門校の鷗友学園出身です。

カルミネさんが作る料理は調味料をあまり使わずに手間暇かけて食材の味を引き立てる親しみやすいイタリア郷土料理。人気なのはホロホロになるまで柔らかく煮込んだ牛頬肉の煮込みです。

小沢真珠さんがよく注文する「マルゲリータ」は、自家製の生地に本場イタリアから取り寄せている甘みの効いたトマトソースをのせ、イタリアから取り寄せているパルミジャーノチーズとモッツァレラチーズをかけたらピザ窯の中で2分間短時間で焼き上げることで表面はこんがりしつつ、中はしっとりふわふわする本格マルゲリータピザが出来上がります。

ラザニアはミートソースはにんじん玉ねぎセロリなどを赤ワインとホールトマトで3時間煮込んだソースに、自家製ホワイトソース・パスタ生地・ミートソースを重ね合わせてオーブンで焼き上げて提供されます。

吉村崇・川田裕美・井桁弘恵・マヂカルラブリー・超特急・NAOYA