【ヒルナンデス】奥浅草のロケ地・お店のまとめ〔藤田ニコル・バイきんぐ小峠〕

2024年5月20日放送の【ヒルナンデス 奥浅草でレトロ&イマドキグルメ】で紹介した、奥浅草の牛すじカレーのウガヤ、20種類のあんパン店のあんですマトバ・粥や佐藤・中華風洋食やよいのポークソテーなどのロケ地・お店のまとめです。
藤田ニコルさん・バイきんぐ小峠さん・小島奈津子さん・村上佳菜子さんがロケをしました。

「SPICE SPACE UGAYA」は地元民に愛される繊細かつ鮮烈なスパイススパイスカレーが名物のお店です。

店主のオススメは「牛すじカレー」と「ドライキーマカレー」です。

一番人気のお肉トロトロの「牛すじカレー」は、黒毛和牛の牛すじをたっぷり使った一品で、パンチフォロンという5種類のスパイスの香りを油にうつし、圧力鍋で3時間煮込んだ黒毛和牛の牛すじを90g投入ます。
そこに、和風のだしをベースに8種類のスパイスで調合した自家製のカレーを入れて、辛味パウダーとガラムマサラを加えて仕上げます。

7種類のスパイスが香る「ドライカレー」は黒毛和牛と豚肉の合いびき肉がベースで、クミン・コリアンダー・オールスパイスなどのスパイスで味付けし、インドのおやつのひよご豆のフライで酸味をプラスし仕上げます。

「あんですマトバ」は、東京浅草に70種以上の惣菜パンと、あんぱんが名物のお店です。

1980年にオープンし、もともとは大正13年（1924年）に創業した的場製餡所のアンテナショップとしてスタートしました。お店には常時20種類以上のあんぱんが並び、こしあん、小倉あん、ずんだあん、黒糖あん、さらには季節限定のあんぱんも販売されています。

こしあんぱんは北海道産の小豆を使用し、ふんわりと焼き上げられた生地と絶妙な甘さのあんこが特徴で、多くのファンに愛されています​ 。

「粥や佐藤」は2024年3月オープンのカウンター9席の台湾粥をベースにした和出汁のお粥が食べられるお店です。
7年前に台湾旅行で食べたおかゆに感動し、日本お和風出汁をベースにアレンジし、1年ほど試行錯誤して和出汁お店をオープンしました。

店主は2年前まで浅草ジンタでユーフォニアムを担当した元バンドマンです。

1番人気の「和だし粥のセット」のお粥にはかつお節・イワシ・アジ・昆布のだしがベースに煮干しの頭とハラを除去し一晩水に浸けて出汁をとり、翌朝に出汁でお米を炊き上げればおかゆの完成します。

セットにはセイロ蒸しした、シューマイと蒸し野菜が付いてきます。

ふぐ・すっぽん料理の名店の「辻むら」が食べ歩きに特化した一口サイズの「ふぐの唐揚げ」を2024年3月に販売を開始しました。

「中華・洋食 やよい」は創業100年越えのお店で、現在は3代目の大西功一郎さんが味を守っています。
お店は100年以上前に西洋料理店として創業し、2代目が中華を料理に取り入れました。

名物の「ポークソテー」には国産豚ロースを300g使用し、下味は片面だけに塩コショウをふるのがポイントで、あげる時の小麦粉は職人技で肉汁を閉じ込めるように丁寧にコーティングします。味の決め手のデミグラスソースには隠し味に中華スープを使用し、旨みをアップさせています。

「カツ丼」にも隠し味に中華スープにカツオと昆布だしを使っているのが特徴です。

「ベルノート」のオーナーの上野さんは18年間ベルギーで修行し、ベルギー王室の特注スイーツを作っていた職人さんです。

「浅草 こととい」は愛知名物の八丁味噌を使った料理のお店です。

「八丁味噌ラーメン」は八丁みそと赤だしでひき肉などを炒め、もやし・玉ねぎ・ネギ・にんじんを投入し味の決め手がかつおだしで、まろやかで旨みのあるスープに仕上げます。

「ハンバーグ」はひき肉本来の味を引き出すためつなぎを使わず、。みそダレには八丁みそ・煮切ったみりん・さんしょうが入っています。

藤田ニコル・小峠英二・コットン・小島奈津子・高山一実・たけうちほのか・北斗晶・村上佳菜子