2024年5月20日放送の【ヒルナンデス】で藤田ニコルさん・バイきんぐ小峠さんがロケをした、奥浅草の進化系スパイスカレー・牛すじカレーのお店は『スパイス スペース ウガヤ』です。

「SPICE SPACE UGAYA」は地元民に愛される繊細かつ鮮烈なスパイススパイスカレーが名物のお店です。

店主のオススメは「牛すじカレー」と「ドライキーマカレー」です。

一番人気のお肉トロトロの「牛すじカレー」は、黒毛和牛の牛すじをたっぷり使った一品で、パンチフォロンという5種類のスパイスの香りを油にうつし、圧力鍋で3時間煮込んだ黒毛和牛の牛すじを90g投入ます。
そこに、和風のだしをベースに8種類のスパイスで調合した自家製のカレーを入れて、辛味パウダーとガラムマサラを加えて仕上げます。

7種類のスパイスが香る「ドライカレー」は黒毛和牛と豚肉の合いびき肉がベースで、クミン・コリアンダー・オールスパイスなどのスパイスで味付けし、インドのおやつのひよご豆のフライで酸味をプラスし仕上げます。

藤田ニコル・小峠英二・コットン・小島奈津子・高山一実・たけうちほのか・北斗晶・村上佳菜子