「ドライブイン よしだ」1972年創業、祖父 信也さん夫婦で商売をやってみたいドライブインを始めました。2代目がイカ丼を考案し名物になり、現在は3代目店主が味を守り続けています。

福井名物イカ丼はご飯の上に、山芋とろろ・大葉・大量のイカとウズラの卵をトッピングし、混ぜながらいただきます。

特にゲソの唐揚げが付いたセットは、イカの生の食感と揚げ物のカリカリ感が同時に楽しめるため人気です。

「ソルズ コーヒー ラボラトリー」は2019年に東京・蔵前の自家焙煎コーヒー店が経営するお店で、東京から移住した店長が切り盛りする、おしゃれ名水百選カフェです。観光客と地元の方がつながれる場所です。

このお店で地元の名水「わかさ瓜割の水」を使用して淹れるコーヒーが名物で、この水は、純度が高く、ミネラル豊富で、コーヒーにまろやかな味わいをもたらします。また、築100年以上の土蔵を改修して作られた店内は、古き良き日本の風情を感じさせる雰囲気が特徴です

「葛と鯖寿しの店 まる志ん」はどこか懐かしい心温まる落ち着いた風景は、25年前に開店したお店は岡本さん一家のご自宅でした。現在は2代目店主岡本宏一さんが家族で切り盛りしています。

地元の市場から仕入れた近海の生鯖を、酢でしめて切り身を木枠型に入れ、福井県産ユシヒカリを詰めて、綺麗な四角形の押し寿司にします。

セットのうどん・そばには葛を練り込んだ麺に、かつお節・ねぎ・大根おろし・福井梅を添えています。

「天清酒万寿店」は190年以上の歴史があり、現在は7代目の西島淳さん夫婦が受け継いでいます。

「皮ようかん」は自家製のこし餡の生地に天然の竹皮に包んで蒸し上げる、竹の皮の香りと独特のもちもちの食感が楽しめる100年以上前からのお店の名物です。

おぼろ昆布は乾燥昆布を酢につけて柔らかくしたものを手作業で一枚一枚薄く削ったもの。

削る時は、片足で昆布をおさえずれないように固定し、専用の包丁を昆布に対して約80度の角度で押し当て、下から上に向かって削ります。

「トゥーゴークレープス（2 go Crepes）」は2019年に母の味を再現するために娘3姉妹が開業し、毎日6種類のクレープを販売しています。

市場で仕入れた旬の果物と、母の味を再現したカスタード。
3姉妹の思い出の味のクレープは子供が食べやすいようにとお母さんが四角くしてくれていた形が商品に再現されています。

久本雅美・陣内智則・SHELLY・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・王林・水卜麻美