放送の【ヒルナンデス スターが通う行きつけの店】で紹介した、うなぎ・うな重 柳楽優弥が行きつけのお店は『神田きくかわ』です。
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上野毛駅「神田きくかわ 上野毛店（かんだきくかわ）」
「神田きくかわ 上野毛店」は、東京都世田谷区の閑静な住宅街に佇む老舗のうなぎ専門店です。
このお店は、1947年（昭和22年）に創業した「神田きくかわ」の分店であり、1986年（昭和61年）に上野毛に開店しました。数寄屋造りの風情ある一軒家で、黒い塀に囲まれた日本庭園が魅力的なこの店舗は、長年にわたり、地元の人々や観光客に愛され続けています。
鰻は、良質な脂身の柔らかさが特徴の愛知・静岡産の鰻を使用しています。
お店では、江戸前の伝統的なうなぎの調理法で焼き上げ。注文を受けてから蒸し上げ、特製のタレをつけて丁寧に焼き上げています。特に、ピアノ線を束ねた金串を使用することで、熱伝導に優れた焼き上がりが実現され、うなぎがふっくらと柔らかく仕上がります。また、タレにはレンゲの蜂蜜が使用され、甘みを抑えた絶妙な味わいが楽しめます。
「う巻き」は蒲焼きにした鰻を玉子でミルフィーユ状に巻いて仕上げています。
「うな重」は、うなぎ一匹を使用したスタンダードな「イ」と、一匹半を贅沢に使った「ロ」の二種類があります。
- 仕入れた鰻を地下水で休ませることで、泥を吐いて身が引き締まる
- ウナギ×たまごのフワフワう巻き
神田きくかわは本場直送のうなぎを大胆に使用したうな重を始め、昭和22年からこだわりの鰻をみなさまにご提供しています。…
| 住所 | 東京都世田谷区中町4-20-13 |
|---|---|
| 電話 | 03-3705-3737 |
吉村崇・川田裕美・井桁弘恵・マヂカルラブリー・高岸宏行・ティモンディ
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Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！