【ヒルナンデス】神楽坂のぶっかけピザ・煮込みをかける『クレイジーピザスクエア』のお店情報〔木村昴〕

2024年10月10日放送の【ヒルナンデス】木村昴さんが知りたい本当にウマい、夢のピンポイントグルメツアーで紹介した、煮込みをかけるぶっかけピザのお店は『クレイジーピザスクエア』です。

『CRAZY PIZZA SQUARE』は2022年2月1日に神楽坂天神町にオープンした、人気イタリアンレストランです。

このお店は、調布市にある有名なイタリアン『Don Bravo』の姉妹店として誕生しました。シェフの柴田正幸さんは、トスカーナやミラノのミシュラン星付きレストランで修行を積み、クラシックなイタリア料理を独自のアレンジで提供しています。

ぶっかけピザはイタリア・フィレンツェの郷土料理のランプレドット（牛の第4胃袋を野菜などと長時間煮込んだもの）をアレンジし、牛の胃袋のハチノス（2番目）・センマイ（3番目）・ギアラ（4番目）・テールを追加し4時間煮込み、ピザ生地にかけた新感覚ピザです。

特に全粒粉を多く使い、玉ねぎ水とヨーグルトの上澄液でモチモチ感を出したピザは、外はカリッと中はふんわりとした食感が楽しめます。薪ではなく電気釜で焼き上げるため、ナポリピッツァとは異なりクリスピーな食感が特徴です。

マヨコーンピザはペースト状のコーン・ハーブ入り豚のサルシッチャ・モッツァレラチーズ・オーガニック自家製マヨネーズを使用したイタリアンシェフこだわりの味です。甜麺醤・すりおろし玉ねぎの焼肉のタレが隠し味で、日本人でも親しみやすい味になっています。

他にもマルゲリータとサルシッチャのハーフ＆ハーフは、どちらもフレッシュな素材が引き立つ逸品です。

木村昴・羽田美智子・渡辺裕太・山本浩司・タイムマシーン3号