【ヒルナンデス】鎌倉のうどん　圧力釜で茹でる『玉うさぎ』のお店情報〔JO1・河野純喜・佐藤景瑚〕

2024年10月11日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、圧力釜で茹でる鎌倉のうどんのお店は『玉うさぎ』です。

「鎌倉おうどん 玉うさぎ」は、鎌倉市長谷にある、2024年にオープンしたうどん専門店です。店舗は古民家をリノベーションした温かみのある雰囲気です。江ノ島電鉄の長谷駅から徒歩4分の好立地にあります。

“もちもち”とした新感覚のうどんです。一般的なうどんとは異なり、お餅のような弾力がある食感が楽しめる一品です。この食感は「異次元のハード麺」とも言われ、特にコシのあるうどん好きには必見のメニューです​。

人気のメニューは「つるもちうどん」。その名の通り、滑らかでつるっとした喉ごしともちもちの食感が絶妙にマッチしています。さらに、無添加のお出汁で味わうため、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です

国産の小麦で作ったこだわりのうどんは圧力釜で炊いていて、圧力は早くゆで上がるので通常のうどんよりもコシが出て、余熱で火を通すともちもち新食感に仕上がります。いりこ・かつおのダンと温泉卵を合わせて仕上げます。

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