2024年10月16日放送の【ヒルナンデス】ラーメンwalkerプロデューサーが厳選で紹介した、北品川のシジミ・昆布水つけ麺のお店は『中華そば 和渦 TOKYO』です。

「中華そば 和渦 TOKYO」は、2016年に大井町でオープンした後、2019年に北品川へ移転したラーメン店です。お店は「ラーメン百名店」に4年連続で選出されるほどの人気店で、常に行列ができることで知られています。

創業者の高橋さんは、素材選びに徹底的にこだわり、山水地鶏や岩中豚といった上質な食材を使って、毎日食べても飽きのこないラーメンを提供しています。

「シジミ昆布水つけ麺」は、濃厚なシジミと昆布の旨味を最大限に引き出した昆布水で、麺を楽しむ一品です。
トッピングは、大葉・メンマ・ミョウガ・味付けたまご・鶏肉のワンタン・豚肉のワンタン、低温調理のチャーシュー、つるし焼きのチャーシューなど合計8種類。
まずは昆布水に浸かった麺をそのまま味わい、次に、つけ汁に浸して食べることで、鶏と醤油の奥深い味わいが堪能できます。さらに、梅がつおやアオサの佃煮、仏手柑（ぶっしゅかん）といったアクセントが用意されており、味の変化を楽しめます。

「特製醤油そば」は、5種類の醤油を使った力強い味わいのスープが特徴で、しっとりとしたチャーシューや絶妙な茹で加減の味玉が添えられています。

他にも、「塩そば」や「味噌生姜麺」など、いずれも素材にこだわったバリエーション豊富なメニューが楽しめます。

吉村崇・川田裕美・マヂカルラブリー・秋元真夏・・NAOYA