2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】銀座『駅近グルメ10選』で、紹介したロケ地・お店をまとめて紹介します。

小峠英二さんと、清水ミチコさん・中村獅童さん・本田望結さんがロケがゲストロケで、銀座でとらやカフェ・格安高級すし・雑煮専門店などを巡りました。

2024年1月オープンの世界一栄養豊富？
在来食堂は、2024年1月30日に東京・銀座で開店したレストランです。歌舞伎座の裏手に位置し、旬の在来種や固定種の野菜を使った料理を提供しています。

千葉県佐倉市にある自社農場で無農薬・無化学肥料で育てた新鮮な野菜を使用している点です。これらの野菜を活かした鉄板焼きやおつまみが人気を集めています。

ランチタイムには、約20種類以上の野菜料理が並ぶビュッフェが提供されており、価格は税込1,650円です。新鮮な生野菜や季節の惣菜、カレーなど、多彩なメニューが楽しめます。

草鍋にはしょう油ベースの和風だしでモリンガなどの4種の野菜でいただけます。

ディナータイムには、ケールサラダや自家製豆腐、季節の鉄板焼き野菜など、野菜を中心としたアラカルトメニューが揃っています。また、和牛ヒレステーキや豚の角煮などの肉料理も提供されており、野菜と肉のバランスの取れた食事が楽しめます。

「洋食グリル木村家」は、明治7年（1874年）創業の老舗パン屋「銀座木村家」の3階にある洋食レストランです。

お店では、すべてのメニューに自家製パンの食べ放題が付いていることです。約8種類以上のパンが提供され、ビーフシチューやカニクリームコロッケなどの洋食メニューとともに楽しむことができます。

看板メニューの「ビーフシチュー」は、シェフが丹念に煮込んだ特製の一品で、良質な牛肉を使用し、濃厚な味わいが特徴です。自家製パンとの相性も抜群で、多くの来店者から高い評価を得ています。

にんじんパンはあんぱんに使われる酒種生地を使用しています。

その他にも、ズワイ蟹のクリームコロッケやトマトソースオムライス、黒毛和牛ハンバーグなど、自家製パンとともに楽しむことができ、家族連れや友人同士での食事にも最適です。

「TORAYA GINZA（トラヤ ギンザ）」は、1947年に創業した老舗和菓子店「とらや 銀座店」が、2024年4月11日にリニューアルオープンした店舗です。銀座の中心地であるすずらん通り沿いに位置し、建築家・内藤廣氏が手掛けた内装は、伝統と現代性が融合した洗練された空間となっています。

「TORAYA GINZA」の最大の特徴は、職人が目の前で和菓子を作り上げるカウンター席。

このカウンター席では、職人の技を間近で見ながら、できたての和菓子を楽しむことができます。特に、季節ごとに変わる限定の生菓子は、素材の個性ととらやの餡の相性を見極めた逸品で、店内でしか味わえない特別な一品です。

カウンター席で提供される「夜半の月」は、曇り空に浮かぶ満月をイメージした焼き菓子で、小倉餡を柔らかい生地で包み、注文ごとに銅板で焼き上げられます。焼きたてならではの香ばしさとふんわりとした食感が魅力で、飲み物とセットで提供されます。

「あなご・燗酒 銀座 はかりめ」は、2005年に開店した長崎・対馬の天然穴子を使った専門店です。店名の「はかりめ」は、あなごの別名である「はかりめ」に由来します。

「はかりめ」の名物は、鮮度抜群の穴子を使ったお造りです。刺身、湯引き、焼き霜造り、薄造りの4種類があり、それぞれの調理法で穴子の異なる食感と風味を楽しめます。特に、4種を一度に味わえる「穴子お造り全部盛り」は、初めて訪れる方におすすめです。

他にも、甘辛いタレをたっぷり塗った煮穴子を乗せた定番の「あなご丼（赤）」や、純白の煮穴子に透明なあんをかけ、柚子の風味でさっぱりと仕上げた「あなご丼（白）」があります。
酒しょう油砂糖を混ぜた煮汁で肉厚の穴子をじっくり1時間炊いて、一度冷まして二度炊きし、冷ますことで身に下り、ご飯に乗せて、静岡焼津産のかつお節と日高昆布のだしで味付けした餡で仕上げます。

他にも「あなごひつまぶし重」は、まずはそのまま、次に薬味を添えて、最後に出汁をかけてと、三段階で味の変化を楽しめる贅沢な一品です。このメニューは、ランチタイムにも提供されています。

「銀座もちふじ」は、銀座の中心地、東銀座駅から徒歩数分の場所に、2024年2月にオープンしたお雑煮専門店です。このお店は、銀座6丁目の寿司店「銀座くろ寿」の店主が、日本の伝統料理であるお雑煮に着目し、つきたてのお餅の美味しさを多くの人に伝えたいという思いから始められました。

「銀座もちふじ」の最大の特徴は、つきたて3時間以内のお餅を使用している点です。お餅の調理方法は「つきたて」「焼く」「揚げる」から選べ、さらに出汁や具材も自分好みにカスタマイズできます。これにより、故郷の味を再現したり、新しい味わいを楽しんだりと、多彩な組み合わせが可能です。

定番メニューとして人気なのが「もちふじ特製お雑煮」です。鶏だしをベースに、つきたてのお餅2個、鶏肉、かまぼこ、みつば、柚子などがトッピングされています。また、白味噌仕立ての「白味噌のお雑煮」や、はまぐりだしを使った「はまぐりのお雑煮」も好評です。

その他にも、朝限定の「揚げもち入り五島うどん」や、女性・男性限定メニューなど、多彩な料理が揃っています。さらに、夜には地酒や一品料理も提供されており、お雑煮とお酒の組み合わせを楽しむことができます。

「鮨 銀座おのでら 登龍門」は、2022年4月23日に東京・銀座で開店した立ち食い鮨店です。

ミシュラン星を獲得する「鮨 銀座おのでら」の新業態として、若手職人の育成を目的に誕生しました。店名の「登龍門」は、若手職人が経験を積み、一人前の鮨職人として成長する場を提供するという意味が込められています。

総本店と同じ高品質なネタを使用しながらも、立ち食いスタイルでリーズナブルな価格設定を実現している点です。豊洲市場の有名仲卸「やま幸」から仕入れた新鮮な魚介を使用し、店内で丁寧に仕込みを行っています。また、若手職人が直接お客様と接しながら技術を磨く場としても機能しており、職人とお客様の距離が近い温かみのある雰囲気が魅力です。

人気のメニューには、「やま幸 本まぐろ 中トロ」があります。脂の乗った中トロは、口の中でとろけるような食感と深い旨味が特徴で、多くのお客様から高い評価を得ています。

その他にも、「金目鯛」や「赤貝」、「〆鯖」など、季節ごとの旬のネタを使用した握りが豊富に揃っています。これらの鮨は、赤酢と米酢を独自にブレンドしたシャリと合わせることで、素材の味を引き立てています。また、創業安政元年の老舗「丸山海苔店」の有明産海苔を使用した「トロ鉄火巻き」も、海苔の風味とトロの旨味が絶妙なバランスで、多くのお客様に親しまれています。

藤田ニコル・小峠英二・小島奈津子・鈴木伸之・木村柾哉・INI・尾崎匠海・小峠英二・清水ミチコ・中村獅童・本田望結・きょん・コットン・西村真二・小島奈津子・渡辺美奈代・松橋周太呂