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銀座の高級寿司が半額 東銀座駅「鮨 銀座おのでら 登龍門」
ミシュラン星を獲得する「鮨 銀座おのでら」の新業態として、若手職人の育成を目的に誕生しました。店名の「登龍門」は、若手職人が経験を積み、一人前の鮨職人として成長する場を提供するという意味が込められています。
総本店と同じ高品質なネタを使用しながらも、立ち食いスタイルでリーズナブルな価格設定を実現している点です。豊洲市場の有名仲卸「やま幸」から仕入れた新鮮な魚介を使用し、店内で丁寧に仕込みを行っています。また、若手職人が直接お客様と接しながら技術を磨く場としても機能しており、職人とお客様の距離が近い温かみのある雰囲気が魅力です。
人気のメニューには、「やま幸 本まぐろ 中トロ」があります。脂の乗った中トロは、口の中でとろけるような食感と深い旨味が特徴で、多くのお客様から高い評価を得ています。
その他にも、「金目鯛」や「赤貝」、「〆鯖」など、季節ごとの旬のネタを使用した握りが豊富に揃っています。これらの鮨は、赤酢と米酢を独自にブレンドしたシャリと合わせることで、素材の味を引き立てています。また、創業安政元年の老舗「丸山海苔店」の有明産海苔を使用した「トロ鉄火巻き」も、海苔の風味とトロの旨味が絶妙なバランスで、多くのお客様に親しまれています。
- ミシュランガイドカリフォルニアに5年連続掲載
鮨 銀座おのでら 登龍門(銀座/寿司) – Rettyic_export
こちらは『鮨 銀座おのでら 登龍門(銀座/寿司)』のお店ページです。実名でのオススメが6件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
「登龍門」は「鮨 銀座おのでら 総本店」と同じ通りに位置。ネタは総本店と同一のものを使用しつつ、若手職人の「勉強代」として価格はよりリーズナブル。「鮨 銀座おのでら」を既にご愛顧いただいているお客様はもちろんのこと、立喰鮨スタイルで「銀座の鮨」を手軽に体感していただくにはうってつけのお店となっております。…
住所 | 東京都中央区銀座5-14-17 銀座USB 1F |
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電話 | 050-3204-0718 |
小峠英二・清水ミチコ・中村獅童・本田望結
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!