2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】小峠英二さんと、清水ミチコさん・中村獅童さん・本田望結さんがロケで紹介した情報。

「あなご・燗酒 銀座 はかりめ」は、2005年に開店した長崎・対馬の天然穴子を使った専門店です。店名の「はかりめ」は、あなごの別名である「はかりめ」に由来します。

「はかりめ」の名物は、鮮度抜群の穴子を使ったお造りです。刺身、湯引き、焼き霜造り、薄造りの4種類があり、それぞれの調理法で穴子の異なる食感と風味を楽しめます。特に、4種を一度に味わえる「穴子お造り全部盛り」は、初めて訪れる方におすすめです。

他にも、甘辛いタレをたっぷり塗った煮穴子を乗せた定番の「あなご丼（赤）」や、純白の煮穴子に透明なあんをかけ、柚子の風味でさっぱりと仕上げた「あなご丼（白）」があります。
酒しょう油砂糖を混ぜた煮汁で肉厚の穴子をじっくり1時間炊いて、一度冷まして二度炊きし、冷ますことで身に下り、ご飯に乗せて、静岡焼津産のかつお節と日高昆布のだしで味付けした餡で仕上げます。

他にも「あなごひつまぶし重」は、まずはそのまま、次に薬味を添えて、最後に出汁をかけてと、三段階で味の変化を楽しめる贅沢な一品です。このメニューは、ランチタイムにも提供されています。

きょん・コットン