【ヒルナンデス】牛頬肉の赤ワイン煮込み『北鎌倉 紫−ゆかり−』のお店情報〔久本雅美・王林〕

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放送の【ヒルナンデス】鎌倉の名店が「うまい」と認める名店で、久本雅美さん・王林さんがロケで紹介した、牛頬肉の赤ワイン煮のお店は『北鎌倉 紫−ゆかり−』です。

牛頬肉の赤ワイン煮「北鎌倉 紫−ゆかり−(ユカリ)」

北鎌倉 紫~ゆかり~は、2016年いオープンした、古都鎌倉の風情あふれる古民家を利用した、牛頬肉の煮込み専門のフレンチレストランです。​

鎌倉を代表するフランス料理の名店「レストランミッシェルナカジマ」のオーナーシェフ、中嶋秀之氏がプロデュースしています。

このお店の名物は、フランス料理の定番である国産牛頬肉のビロード煮です。​国産牛の頬肉をを10時間、低温調理で煮込んでお肉の脂を逃さず手間暇かけて煮込み、一晩寝かせることで、柔らかさとゼラチン質のねっとりとした食感、そして豊かな旨味が口いっぱいに広がります。​この煮込み料理は、日本一の牛頬肉煮込みを目指して作られています。

また、地元鎌倉や三浦半島の新鮮な野菜をふんだんに使用したサラダも人気です。​各種野菜を個々に調理し、美しく盛り付けられたサラダは、見た目にも鮮やかで、野菜本来の味わいを堪能できます。​さらに、煮込み料理に添えられる鎌倉野菜も、料理の味わいを一層引き立てています。

デザートには、紫~ゆかり~ プリンがおすすめです。​平飼いでストレスなく育てられ、日本一に輝いた「さがみっこ」の有精卵とたっぷりの生クリームを使用した濃厚でリッチなプリンは、絶妙な火入れによるとろけるような口どけが特徴です。​こだわりの苦みのキャラメルソースとの相性も抜群で、食後のひとときを幸せな気持ちにしてくれます。

さらに、数量限定で提供されるアップルパイも見逃せません。​パイ生地の中に、ほんのり香るアーモンドやバニラシュガーで煮た青森県産のりんごをたっぷり詰めたこのデザートは、季節限定の贅沢な味わいを楽しめます。

北鎌倉駅から徒歩7分という立地にあり、営業時間は10:30から21:00(ラストオーダー19:00)までとなっています。​定休日は木曜日です。​ディナーコースは3日前までの予約制です。


食べログ
  • 牛肉のビロード煮(赤ワイン煮込み) 2700円
  • 鎌倉三浦直送20品目の彩り野菜サラダ 1300円
  • 鎌倉・三浦の野菜を野菜に合った手法で仕上げたサラダ
  • 菊芋は加熱するとホクホク食感甘みが引き立つ
    お店ではスチーマーで加熱調理して仕上げる

北鎌倉 紫~ゆかり~ (キタカマクラ ユカリ) – 北鎌倉/牛頬肉の煮込みと鎌倉・三浦野菜

古都鎌倉にたたずむ古民家 牛煮込み専門フレンチ「紫 -Yukari」。鎌倉を代表するフランス料理の名店「レストランミッシェルナカジマ」のオーナーシェフ中嶋秀之プロデュース。日本一の牛頬肉煮込みを目指した「国産牛頬肉のビロード煮」は絶品。地元野菜を個々に調理した美しいサラダや、煮込みに添えられた鎌倉野菜など、野菜もたっぷりと楽しめます。デザートには人気のプリンもご用意しています。北鎌倉 紫~ゆかり~の予約は一休.com レストラン。…

北鎌倉 紫-Yukari

北鎌倉 紫-Yukari、古都鎌倉にたたずむ古民家で、牛煮込み専門フレンチ「紫 -Yukari」
牛頬肉のビロード煮をはじめ、鎌倉・三浦半島の新鮮なお野菜をたっぷりご賞味ください。…

住所 神奈川県鎌倉市山ノ内187
電話 0467-67-6159

※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。

久本雅美・王林・陣内智則・SHELLY・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・仲間由紀恵

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!

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カテゴリー: ヒルナンデス
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