【ヒルナンデス】牛頬肉の赤ワイン煮込み『北鎌倉 紫−ゆかり−』のお店情報〔久本雅美・王林〕

鎌倉を代表するフランス料理の名店「レストランミッシェルナカジマ」のオーナーシェフ、中嶋秀之氏がプロデュースしています。

このお店の名物は、フランス料理の定番である国産牛頬肉のビロード煮です。​国産牛の頬肉をを10時間、低温調理で煮込んでお肉の脂を逃さず手間暇かけて煮込み、一晩寝かせることで、柔らかさとゼラチン質のねっとりとした食感、そして豊かな旨味が口いっぱいに広がります。​この煮込み料理は、日本一の牛頬肉煮込みを目指して作られています。

また、地元鎌倉や三浦半島の新鮮な野菜をふんだんに使用したサラダも人気です。​各種野菜を個々に調理し、美しく盛り付けられたサラダは、見た目にも鮮やかで、野菜本来の味わいを堪能できます。​さらに、煮込み料理に添えられる鎌倉野菜も、料理の味わいを一層引き立てています。

デザートには、紫～ゆかり～ プリンがおすすめです。​平飼いでストレスなく育てられ、日本一に輝いた「さがみっこ」の有精卵とたっぷりの生クリームを使用した濃厚でリッチなプリンは、絶妙な火入れによるとろけるような口どけが特徴です。​こだわりの苦みのキャラメルソースとの相性も抜群で、食後のひとときを幸せな気持ちにしてくれます。

さらに、数量限定で提供されるアップルパイも見逃せません。​パイ生地の中に、ほんのり香るアーモンドやバニラシュガーで煮た青森県産のりんごをたっぷり詰めたこのデザートは、季節限定の贅沢な味わいを楽しめます。

北鎌倉駅から徒歩7分という立地にあり、営業時間は10:30から21:00（ラストオーダー19:00）までとなっています。​定休日は木曜日です。​ディナーコースは3日前までの予約制です。

久本雅美・王林・陣内智則・SHELLY・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・仲間由紀恵