【ホンマでっかTV】日本一のサンマを出す『花園町 矢部』彦摩呂オススメのお店の場所

2024年11月6日放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介した、彦摩呂オススメ日本一のサンマを出すお店は『花園町 矢部』です。

新宿御苑前駅から徒歩約3分の場所にある「大木戸矢部 花園町店」は、1994年に新宿御苑・大木戸門近くで開業し、その後靖国通りの路地裏に移転した老舗の日本料理店です。

店主の矢部久雄さんはサンマを背開きにし、丁寧に背骨・ワタ・縁側の骨を丁寧に処理し、骨の凹んだところに尾を入れて美しいサンマのレジャーシートに仕上げます。さらに、取った肝を均等に身に戻し、串に刺して串焼きにして仕上げます。どこをカジってもホロ苦い肝の味が味わえます。
取った背骨は背上げにしてお煎餅にしていただきます。

2024年3月には銀座店を閉店し、現在は「花園町 矢部」として新たなスタートを切っています。

「究極のさんま」は、骨を抜き、内臓を再度詰めて炭火で焼き上げるという独自の手法で調理され、その絶品の味わいが多くの客を魅了しています。

明石家さんま・井上清華・彦摩呂・りんたろー。・兼近大樹・磯野貴理子・ブラックマヨネーズ・小杉竜一・吉田敬・池田清彦・上原恵理・牛窪恵・梶本修身・松丸奨