放送の【行列のできる相談所】で川合俊一さんがロケをした元祖背脂ラーメンは新潟『杭州飯店』です。
この記事の目次
元祖背脂ラーメン 西燕駅「杭州飯店（コウシュウハンテン）」
- 川合俊一さんの地元を番組でロケ
- キャベツ・にら・ひきにくをはみ出るほど詰めた餃子
- 昭和10年には背脂が入っていた
- 背脂・トンコツ・煮干しを4時間煮込んだ濃厚スープ
- 極太麺
- 1番人気は中華そば
- 国産豚の背脂は外側の余分な脂は落とし、中心部分のみを使用
- 煮干しを使った背脂スープ
- 樽のまま仕入れた濃口の生醤油を使用
- 自家製麺打ちたて極太ちぢれ麺は小麦の風味が感じられる
- 麺をゆでる際には途中でびっくり水（冷水）を加え、うどんのように麺の外側が締まりモチモチ感が生まれる
[ラーメン好き人気店☆☆☆]こちらは『杭州飯店(燕市/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが151件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 新潟県燕市燕49-4 |
|---|---|
| 電話 | 0256-64-3770 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！