2020年12月5日（土）放送の【ジョブチューン『超一流料理人アイデアレシピバトル』】で紹介されるお店情報をチェック。
この記事の目次
江部シェフ 鰤 x 生米『ブリとお米のリゾット』のレシ
材料
米 60g
プリ 1切
ミニトマト 5個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
塩 1つまみ
小麦粉 小さじ1
水 80cc
パセリ 黒コショウ
作り方
- ブリを一口サイズにカット |
- ブリを湯通しする10秒
- 沸騰したお湯に塩（大さじ1）でお米を茹でる
（生米60gを11分茹でることで
通常のリゾットより時間短縮に!） - トマトを半分に切る
- フライパンにオリーブオイル(大さじ3)
潰したニンニクを入れ弱火で3分 - ニンニクがきつね色になったら取り出す
- ミニトマトとブリを炒める
焼くことによってトマトの酸味を飛ばし旨味を立たせる - 小麦粉．’水を入れてとろみが出るまで煮る
- 茹で上がったお米をザルに上げフライパンへ
- お米とソースをよく絡める
- ミニトマトを何個か潰すとジューシーさアップ
- 塩（1つまみ）・オリーブオイル（適量）・黒コショウ（少々）・パセリ（少々）まぶして完成
江部シェフ 表参道駅「リストランテ コルテジーア（Ristorante CORTESIA）」
口コミ・予約
自然と身体が喜び心身ともに健康で豊かになるようなお料理。Cortesiaはイタリア語で親切、思いやりの意味。南イタリア・プーリア州の風と太陽を感じ、食すると自然と身体が喜び心身ともに健康で豊かになるようなリストランテ、そんなお店づくりを目指しています。南イタリア・プーリア産の食材を生かしたシンプルな料理と自然体で心地良いサービスを、明るく温かみのある雰囲気の中でお楽しみください。プーリア料理は、シュフ江部がイタリア修行時代に感銘を受けた料理。素朴でシンプルですが、旬の素材の持つ味わいが体の中に染み込んでいくような自然体な料理です。リストランテ コルテジーアの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都港区南青山5-4-24 Ｂ１Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-5468-6481 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！