【ジョブチューン】モランボンの『鍋つゆ』の採点まとめ・審査員のお店を紹介『超一流料理人が採点』2021/12/18放送

モランボンコク旨スープがからむ悪魔の肉鍋用スープ 750g +マルちゃん鍋の〆に食べるラーメン 70g セット品

2位　コク旨スープがからむ悪魔の肉鍋用スープ　合格6人　不合格1人

豚骨ベースにラードを追加
焦黒マー油
オススメ具材は豚バラ肉・キャベツ・ニラ・長ネギなど

ノーブランド品

モランボン白菜鍋用スープ 750g×10袋鍋1回分 3〜4人前ストレートタイプ鶏がら白湯しお味鍋お鍋鍋スープ鍋たれたれ白菜白菜鍋野菜鍋

3位　菜の匠白菜鍋用スープ鶏がら白湯しお味　合格6人　不合格1人

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モランボンはまぐりだし寄せ鍋つゆうすくち醤油味 750g ×10袋

4位　はまぐりだし寄せ鍋つゆ　合格2人　不合格5人

具材はタラ・タイがオススメ

モランボン

モランボンコク旨スープがからむ魅惑の丸鶏清湯鍋用スープ 750g×5個

5位　コク旨スープがからむ魅惑の丸鶏清湯鍋用スープ　合格4人　不合格3人

8月発売の新商品
濁りのない透き通ったスープ
鶏ガラ出汁に鶏油を使用
オススメの具材は鶏肉・ネギ・白菜など
シメは中華麺を入れてラーメンに

モランボン

モランボン旨だし仕込みねぎ塩鍋用スープ 750g×10パック

6位　コク旨スープがからむねぎ塩鍋用スープ　合格5人　不合格2人

鶏ガラ出汁・アゴ出汁をブレンド
ネギを短冊に切る
オススメ具材はネギ・鶏肉・白菜・きのこなど

モランボン

7位　糀レモン鍋用スープ　合格4人　不合格3人

果汁皮を入れて酸味と渋みを出す
具材はレタス・ミニトマトなどの野菜がオススメ
シメは麺を入れてレモンラーメンに

モランボン糀レモン鍋用スープ 750g×5個

モランボン

8位　もやし担々鍋用スープ　合格7人

オススメの食材はもやし・白菜・チンゲン菜など

モランボンもやし担々鍋用スープ 750g×10P

モランボン

モランボンコク旨スープがからむ牛テール白湯鍋用スープ 750g ×10袋

9位　コク旨スープがからむ牛テール白湯鍋用スープ　合格5人　不合格2人

牛肉を入れず牛の旨味が味わえる型破りスープ
スープに牛の旨味が凝縮
黒コショウを入れると旨味が引き立つ
シメはご飯・ネギを入れて牛テールクッパに

モランボン

モランボン至福のゆず醤油鍋用スープ 750g ×10袋

10位　コク旨スープがからむ至福のゆず醤油鍋用スープ　合格2人　不合格5人

シメは麺を加えてゆず醤油ラーメン
オススメ具材は豚肉・豆腐・白菜など

モランボン

11位　スンドゥブチゲ用スープ濃厚辛口　合格7人

キムチチゲ
悪魔の肉鍋用スープ
白菜鍋用スープ
はまぐりだし寄せ鍋つゆ
丸鶏清湯鍋用スープ
ねぎ塩鍋用スープ
糀レモン鍋用スープ
もやし担々鍋用スープ
牛テール白湯鍋用スープ
ゆず醤油鍋用スープ

審査員のお店一覧

西山道泰シェフ　「麻布十番味はな」

麻布十番味はな (アザブジュウバンアジハナ) – 麻布十番/懐石・会席料理 [一休.comレストラン]

モダンな大人の空間で洗練された日本料理を堪能。麻布十番駅徒歩3分、洗練された日本料理をご提供する「麻布十番味はな」。渋谷より移転の際、店名新たに20年1月オープンいたしました。星の獲得経験もある料理人、西山が腕を振るう季節の旬の食材でおりなすこだわりの逸品をこころゆくまでご堪能下さい。日本酒ソムリエ厳選の銘酒とのペアリング、全70種の銘醸ワインもとり揃えてお待ちしております。

麻布十番味はなの予約は一休.com レストラン。…

住所	東京都港区麻布十番3-3-4 サンピア麻布十番 6F
電話	03-6809-5516

片柳遥シェフ　人形町駅「おにく花柳」

おにく花柳 (オニクカリュウ) – 人形町/お肉割烹 [一休.comレストラン]

黒タンの幽庵焼き　コース　22000円

ミシュラン6年連続1つ星

「和牛」という食材の持つ底知れぬ奥深さを知りそれを最大限に引き出す店主が織りなす肉割烹。最初から最後までお肉尽くしのコースでは様々な肉料理をご堪能頂けます。重厚感のある店内で極上の時間をお過ごし頂けます。おにく花柳の予約は一休.com レストラン。…

人形町の日本料理、和牛会席料理「おにく花柳」

人形町・三越前の日本料理「おにく花柳(かりゅう)」で和牛を堪能。店主自らが厳選して美味しいと思ったものだけを使用した会席料理をご用意いたしております。接待・記念日など様々な用途にお使いください。…

www.karyu-tokyo.com

ページを見る

住所	東京都中央区日本橋小舟町11-11 Kビル 1F
電話	03-3249-7776

竹村竜二シェフ　乃木坂駅「麻布和敬」

麻布和敬 (アザブワケイ) – 西麻布/日本料理 [一休.comレストラン]

コース　15000円
焼穴子かぶらむし

和敬

…

wakei.tokyo

ページを見る

人がつくり、人が食べる。それが料理。世界中の人が交差する西麻布で「和敬」が志すのは十年経っても色あせない現代の日本料理。季節の移ろいを感じられる料理で至福のひとときを。麻布和敬の予約は一休.com レストラン。…

住所	東京都港区西麻布2-7-9 1F
電話	03-3486-0149

神谷昌孝シェフ　日比谷駅「そばがみ」

そばがみ (ソバガミ) – 日比谷/そば [一休.comレストラン]

優美な和の空間で本格そばと季節の逸品。日比谷駅徒歩1分、「そばがみ」は日本料理神谷が手掛ける本格的な会津産手打ち蕎麦と、神谷ならではの料理をお気軽に堪能いただけるお店です。豊富な日本酒、ワインとともにお楽しみください。どうぞ皆さまのご来店をお待ちしております。
そばがみの予約は一休.com レストラン。…

住所	東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 3F
電話	03-6812-7123

野村大輔　「宗胡（ソウゴ）」

宗胡 (ソウゴ) – 六本木/日本料理・精進料理 [一休.comレストラン]

ミシュラン2つ星の店で料理長を経験

伝統の中に生まれる革新。精進料理の新しい可能性に触れる。伝統的技法だけでなく、現代の感性を取り入れた精進料理の新しい可能性「shojin」を六本木から発信します。（当店のshojinは、出汁にカツオ節、お料理の中に卵、乳製品を使用しております。）野菜を中心としたヘルシーでカジュアルな懐石料理をお楽しみください。完全精進のお料理をご希望の方は、ランチは2日前、ディナーは前日までにご予約ください。特別コースにてご用意致します。宗胡の予約は一休.com レストラン。…

住所	東京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル 3F
電話	03-5414-1133

菊池隆　乃木坂駅「西麻布き久ち（にしあざぶきくち）」

西麻布き久ち（きくち） – 乃木坂/割烹・小料理 [一休.comレストラン]

本賀茂茄子の揚げ出汁　コース　10000円〜

8年連続ミシュラン2つ星

店主であり、料理人でもある菊池隆氏が、一人で切り盛りする「西麻布き久ち」。一般的にいわれる旬はもちろんだが、自らの目利きで確信が持てた素材に出会えた時のみ、最高の一皿として振る舞う。食材と向き合うこだわりが光る名店。西麻布き久ちの予約は一休.com レストラン。…

住所	東京都港区西麻布2-17-17 港屋総本店ビル２Ｆ
電話	03-6313-5599

吉田正シェフ　大手町駅「蓮の庭大手町」

蓮の庭大手町 (ハスノニワオオテマチ) – 大手町/会席料理 [一休.comレストラン]

東京マイスターの称号を持つ和の料理人に出会えるお店。大手町プレイスタワービル2階に店を構える【蓮の庭大手町】。オーナー吉田正とその師匠鈴木良二の饗宴。日本料理のおもてなしと、真心を追求した臨場感カウンターでお気軽に楽しめる鉄板焼きと炭火焼き料理を、切れ味のいいすっきりした、日本酒とワインでお楽しみいただけます。宮内庁御用調理師の師弟関係が奏でるお料理を、ご商談向けの個室やご宴会向けの広間など、夜は夜景と共にお楽しみください。蓮の庭大手町の予約は一休.com レストラン。…