【ジョブチューン】モランボンの『鍋つゆ』の採点まとめ・審査員のお店を紹介『超一流料理人が採点』2021/12/18放送

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2021年12月18日(土)放送の【ジョブチューン】で紹介されるモランボンの『鍋つゆ』の採点情報をチェック。

商品一覧

モランボンのおいしい鍋サイト

商品案内|モランボンのおいしい鍋

【モランボンのおいしい鍋】モランボンの商品情報ページです。…

nabe.moranbong.co.jp

1位 熟成濃厚キムチチゲ用スープ  合格7人

  • ワタリガニの出汁
  • 熟成白菜キムチベースのオリジナルタレとコチュジャン
  • 具材は豚肉白菜ニラ豆腐など
  • シメはご飯を入れて煮詰めて石焼ビビンバ風に

2位 コク旨スープがからむ 悪魔の肉鍋用スープ 合格6人 不合格1人

  • 豚骨ベースにラードを追加
  • 焦黒マー油
  • オススメ具材は豚バラ肉・キャベツ・ニラ・長ネギなど

3位 菜の匠 白菜鍋用スープ 鶏がら白湯しお味 合格6人 不合格1人

4位 はまぐりだし寄せ鍋つゆ 合格2人 不合格5人

  • 具材はタラ・タイがオススメ

5位 コク旨スープがからむ 魅惑の丸鶏清湯鍋用スープ 合格4人 不合格3人

  • 8月発売の新商品
  • 濁りのない透き通ったスープ
  • 鶏ガラ出汁に鶏油を使用
  • オススメの具材は鶏肉・ネギ・白菜など
  • シメは中華麺を入れてラーメンに

6位 コク旨スープがからむ ねぎ塩鍋用スープ 合格5人 不合格2人

  • 鶏ガラ出汁・アゴ出汁をブレンド
  • ネギを短冊に切る
  • オススメ具材はネギ・鶏肉・白菜・きのこなど

7位 糀レモン鍋用スープ 合格4人 不合格3人

  • 果汁皮を入れて酸味と渋みを出す
  • 具材はレタス・ミニトマトなどの野菜がオススメ
  • シメは麺を入れてレモンラーメンに

8位 もやし担々鍋用スープ 合格7人

  • オススメの食材はもやし・白菜・チンゲン菜など

9位 コク旨スープがからむ 牛テール白湯鍋用スープ 合格5人 不合格2人

  • 牛肉を入れず牛の旨味が味わえる型破りスープ
  • スープに牛の旨味が凝縮
  • 黒コショウを入れると旨味が引き立つ
  • シメはご飯・ネギを入れて牛テールクッパに

10位 コク旨スープがからむ 至福のゆず醤油鍋用スープ 合格2人 不合格5人

  • シメは麺を加えてゆず醤油ラーメン
  • オススメ具材は豚肉・豆腐・白菜など

11位 スンドゥブチゲ用スープ 濃厚辛口 合格7人

キムチチゲ
悪魔の肉鍋用スープ
白菜鍋用スープ
はまぐりだし寄せ鍋つゆ
丸鶏清湯鍋用スープ
ねぎ塩鍋用スープ
糀レモン鍋用スープ
もやし担々鍋用スープ
牛テール白湯鍋用スープ
ゆず醤油鍋用スープ

審査員のお店一覧

西山道泰シェフ 「麻布十番 味はな」


食べログ
一休.comレストラン

麻布十番 味はな (アザブジュウバン アジハナ) – 麻布十番/懐石・会席料理 [一休.comレストラン]

モダンな大人の空間で洗練された日本料理を堪能。麻布十番駅徒歩3分、洗練された日本料理をご提供する「麻布十番 味はな」。渋谷より移転の際、店名新たに20年1月オープンいたしました。星の獲得経験もある料理人、西山が腕を振るう季節の旬の食材でおりなすこだわりの逸品をこころゆくまでご堪能下さい。日本酒ソムリエ厳選の銘酒とのペアリング、全70種の銘醸ワインもとり揃えてお待ちしております。

麻布十番 味はなの予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都港区麻布十番3-3-4 サンピア麻布十番 6F
電話 03-6809-5516

片柳遥シェフ 人形町駅「おにく 花柳」


食べログ
  • 黒タンの幽庵焼き コース 22000円
  • ミシュラン6年連続1つ星
レストラン予約[一休.comレストラン]

おにく 花柳 (オニク カリュウ) – 人形町/お肉割烹 [一休.comレストラン]

「和牛」という食材の持つ底知れぬ奥深さを知りそれを最大限に引き出す店主が織りなす肉割烹。最初から最後までお肉尽くしのコースでは様々な肉料理をご堪能頂けます。重厚感のある店内で極上の時間をお過ごし頂けます。おにく 花柳の予約は一休.com レストラン。…

人形町の日本料理、和牛会席料理「おにく 花柳」

人形町・三越前の日本料理「おにく 花柳(かりゅう)」で和牛を堪能。店主自らが厳選して美味しいと思ったものだけを使用した会席料理をご用意いたしております。接待・記念日など様々な用途にお使いください。…

住所 東京都中央区日本橋小舟町11-11 Kビル 1F
電話 03-3249-7776

竹村竜二シェフ 乃木坂駅「麻布 和敬」


食べログ
  • コース 15000円
  • 焼穴子かぶらむし
レストラン予約[一休.comレストラン]

麻布 和敬 (アザブ ワケイ) – 西麻布/日本料理 [一休.comレストラン]

人がつくり、人が食べる。それが料理。世界中の人が交差する西麻布で「和敬」が志すのは十年経っても色あせない現代の日本料理。季節の移ろいを感じられる料理で至福のひとときを。麻布 和敬の予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都港区西麻布2-7-9 1F
電話 03-3486-0149

神谷昌孝シェフ 日比谷駅「そばがみ」


食べログ
一休.comレストラン

そばがみ (ソバガミ) – 日比谷/そば [一休.comレストラン]

優美な和の空間で本格そばと季節の逸品。日比谷駅徒歩1分、「そばがみ」は日本料理神谷が手掛ける本格的な会津産手打ち蕎麦と、神谷ならではの料理をお気軽に堪能いただけるお店です。豊富な日本酒、ワインとともにお楽しみください。どうぞ皆さまのご来店をお待ちしております。
そばがみの予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 3F
電話 03-6812-7123

野村大輔 「宗胡(ソウゴ)」


食べログ
  • ミシュラン2つ星の店で料理長を経験
レストラン予約[一休.comレストラン]

宗胡 (ソウゴ) – 六本木/日本料理・精進料理 [一休.comレストラン]

伝統の中に生まれる革新。精進料理の新しい可能性に触れる。伝統的技法だけでなく、現代の感性を取り入れた精進料理の新しい可能性「shojin」を六本木から発信します。(当店のshojinは、出汁にカツオ節、お料理の中に卵、乳製品を使用しております。)野菜を中心としたヘルシーでカジュアルな懐石料理をお楽しみください。完全精進のお料理をご希望の方は、ランチは2日前、ディナーは前日までにご予約ください。特別コースにてご用意致します。宗胡の予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル 3F
電話 03-5414-1133

菊池隆 乃木坂駅「西麻布 き久ち(にしあざぶ きくち)」


食べログ
  • 本賀茂茄子の揚げ出汁 コース 10000円〜
  • 8年連続ミシュラン2つ星
レストラン予約[一休.comレストラン]

西麻布 き久ち(きくち) – 乃木坂/割烹・小料理 [一休.comレストラン]

店主であり、料理人でもある菊池隆氏が、一人で切り盛りする「西麻布 き久ち」。一般的にいわれる旬はもちろんだが、自らの目利きで確信が持てた素材に出会えた時のみ、最高の一皿として振る舞う。食材と向き合うこだわりが光る名店。西麻布 き久ちの予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都港区西麻布2-17-17 港屋総本店ビル 2F
電話 03-6313-5599

吉田正シェフ 大手町駅「蓮の庭 大手町」


食べログ
一休.comレストラン

蓮の庭 大手町 (ハスノニワ オオテマチ) – 大手町/会席料理 [一休.comレストラン]

東京マイスターの称号を持つ和の料理人に出会えるお店。大手町プレイスタワービル2階に店を構える【蓮の庭 大手町】。オーナー 吉田正とその師匠 鈴木良二の饗宴。日本料理のおもてなしと、真心を追求した臨場感カウンターでお気軽に楽しめる鉄板焼きと炭火焼き料理を、切れ味のいいすっきりした、日本酒とワインでお楽しみいただけます。宮内庁御用調理師の師弟関係が奏でるお料理を、ご商談向けの個室やご宴会向けの広間など、夜は夜景と共にお楽しみください。蓮の庭 大手町の予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都千代田区大手町2-3-1 大手町プレイスウエストタワー 2F
電話 050-5872-910903-6262-2989

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