2022年9月17日（土）放送の【ジョブチューン 香川一福】で紹介される、『濃厚エビチリソースのかきたまうどん』 小林正治シェフのレシピ・お店情報をチェック。
この記事の目次
濃厚エビチリソースのかきたまうどん
材料
えび 5尾
塩 適量
片栗粉 小さじ1
塩 少々
卵白 小さじ1
ショウガ 3g
ニンニク 3g
豆板醤 小さじ2/3
ケチャップ 大さじ2強
甘酒 40g
鶏ガラスープの素 小さじ1強
水 200cc
長ネギ 10g
塩 少々
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
溶き卵 1個分
ミニトマト1個
バジル 適量
作り方
- えびを塩で揉み込み、片栗粉・塩・卵白で揉み込む
- 沸騰した湯にエビを入れる
すぐに火を止めて予熱で火を入れる - フライパンでショウガ・ニンニク・豆板醤・ケチャップ・甘酒を入れて火にかける
甘酒でエビチリに甘みコクとろみを加える - 鶏ガラスープの素・水を追加して煮詰める
- 長ネギ・塩・砂糖・しょうゆ・溶き卵で味をととのえて完成
- うどんにエビチリソースをかける
- ミニトマト・バジル・ラー油をかけて完成
- 5
- 20
- 1
小林正治シェフ 小川町駅「香川 一福 神田店」
- ミシュランビブぐるまん掲載
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ミシュランガイド、ビブグルマン３年連続受賞のうどん店「香川一福」。店内製麺にこだわり、常に打ち立て、茹で立ての麺をご提供致します。一般的な讃岐うどんのイメージ（コシ＝硬い）とは違う、「ノビのあるコシ」、細麺特有の食感、のど越しをご堪能頂けます。出汁は、香川県直送のこだわり抜いた原料を使用しており、香り高く、コクのある深い旨味を実現しております。…
| 住所 | 東京都千代田区内神田1-18-11 東京ロイヤルプラザ102 |
|---|---|
| 電話 | 03-5577-3644 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！