【ジョブチューン】無印良品の合格・不合格結果『ジャッジ採点』ランキングまとめ・審査員のお店を紹介『メニュートップ10を超一流料理人が採点』

2024年11月30日放送の【ジョブチューン】従業員イチ押し商品TOP10を超一流料理人が採点で紹介した、無印良品の合格・不合格の結果をまとめて紹介します。

無印良品は、1980年に西友のプライベートブランドとして誕生しました。その後、シンプルで高品質な商品を提供する理念のもと、衣服、生活雑貨、食品など多岐にわたる商品展開を行い、現在では世界中で700店舗以上を展開しています。
今回は無印の食品部門がジャッジ初参戦。レトルトカレーからは「バターチキン」と「グリーンカレー」など4品。「煮込みハンバーグ」や「冷凍コロッケ」なども出品してジャッジに挑戦です。

「焙煎スパイスのごろり牛肉カレー」は、インドで学んだスパイス使いを活かし、日本のカレーとして仕上げた一品です。クミンやフェネグリークなどのスパイスを焙煎することで香りを引き立たせ、ごろっとした牛肉の旨みとともに、奥深い味わいを実現しています。​

このカレーは、スターアニス（八角）やシナモンによる甘い香り、コリアンダーやカルダモンの複雑な香り、ブラックペッパーや赤唐辛子の辛みが調和し、食べ進めるごとに味わいの変化を楽しめます。

また、牛肉はスパイスと赤ワインでマリネした後に焼き上げることで、旨みを閉じ込めています。

• クミンやフェネグリークなどのスパイスを焙煎
• 20種類以上も使用しているというスパイス
• 隠し味に味噌・コーヒー・ココナッツミルクを加えて
• 牛肉はスパイスと赤ワインで下味を付けてから焼き旨味を閉じ込めている
  外ノ池祐太シェフ
  パッケージに偽りなしというようなお肉のゴロゴロ感
  焙煎スパイスは気付かない人が結構いる
  
  古屋壮一シェフ
  日本のカレー普通のカレーなのかと思ったら違う
  輪郭はしっかりはっきりそれぞれのものがある
  味の後に旨味その後スパイスの香り
  

無印良品の「素材を生かしたカレー バターチキン」は、手軽に本格的な味わいを楽しめる人気のレトルトカレーです。その魅力は、厳選されたスパイスと素材の組み合わせにあります。特に、スモーキーな香りが特徴のビッグカルダモンや、バターオイルであるギー、甘い香りとほろ苦い風味を持つカスリメティを使用し、インド本場の味を再現しています。

また、トマトの酸味と甘みを引き立たせるために、3種類のトマトを使用しています。さらに、カシューナッツペーストを増量することで、まろやかでコク深い味わいに仕上げています。

無印良品のバターチキンカレーは、2009年の発売以来、6度のリニューアルを重ねています。6代目では、ビッグカルダモンを新たに加え、香り高く奥行きのある味わいを実現しています。

• 3種類のトマトを使用
• 食品部門1位　6秒に1個売れている
• リニューアルを繰り返し6代目
• ビッグカルダモンはスモーキーな香りが特徴のスパイス
• 甘い香りのカスリメティなど13種の香辛料
  外ノ池祐太シェフ　合格
  香り重視になってきてる
  ビッグカルダモンを選んだのはすごい
  鼻から抜ける清涼感
  
  石川直隆シェフ　不合格
  原価を変えずバランスでもっとできると思う
  カスリメティがもっと前にきて
  唐辛子とブラックペッパーの辛さ成分って別
  唐辛子のカプサイシンの速さがない
  インド料理から少し外れる
  

「素材の旨みひきたつパスタソース 紅ずわい蟹のトマトクリーム」は、紅ずわい蟹の豊かな旨みを活かし、完熟トマトと生クリームを加えてなめらかで濃厚な味わいに仕上げたパスタソースです。仕上げにブランデーを使用することで、風味豊かな一品となっています。

このソースは、蟹の風味と生クリームのコクが絶妙に調和し、トマトの酸味と甘みがバランスよく引き立っています。レトルト食品でありながら、本格的なイタリアンレストランの味わいを自宅で手軽に楽しむことができます。

• パスタソース部門1位
• 日本海で獲れた紅ずわい蟹
• ポルパフィーネ（トマトの果肉）と生クリーム・ブランデーが隠し味
• 蝦醬（シャージャン）海老を原材料とした発酵調味料で味を補う
  原田慎次シェフ　合格
  バランスが良かった
  
  古屋壮一シェフ　合格
  蟹の味を感じましたし香りもした
  ブランデーの味も良かった
  これは素晴らしい
  

無印良品の「素材を生かしたアイス ジャージー牛乳」は、栃木県那須町の森林ノ牧場で放牧されて育った希少なジャージー牛の牛乳をふんだんに使用した、濃厚でコク深い味わいが特徴のアイスクリームです。このアイスは、牛乳本来の風味を最大限に引き出すために、生乳をたっぷりと使用し、素材の良さを活かしたシンプルな製法で作られています。

ジャージー牛乳は、一般的なホルスタイン種の牛乳と比べて乳脂肪分やカルシウム、ビタミンなどの栄養素が豊富で、濃厚な風味とコクが特徴です。また、季節によって放牧地の草の成分が変化するため、牛乳の風味も季節ごとに異なり、それがアイスクリームの味わいにも反映されています。

• 森林ノ牧場のジャージー牛乳が衝撃
• アイス部門売り上げ1位
• 自然の中で放牧されたジャージー牛の牛乳
• 濃厚＆コクでスッキリした後味
• 63°Cの熱で30分間低温殺菌
  進藤佳明シェフ　合格
  とてもおいしかった
  牛乳の香りも溶けてくるとより感じられて
  非の打ち所がない
  
  吉野建シェフ　合格
  感激です。
  

無印良品の「素材を生かしたカレー グリーン」は、青唐辛子の辛さとレモングラスなど6種類のハーブの風味、そしてココナッツミルクの濃厚なコクが特長の本格的なタイカレーです。 これまで3度のリニューアルを繰り返し、現在は4代目。

現地の味を忠実に再現するために、タイ産のココナッツミルクやレモングラス、こぶみかんの葉などのハーブを使用し、深い風味を実現しています。また、具材には鶏肉、たけのこ、ふくろたけが含まれており、食感のバランスも絶妙です。

辛さの目安は5段階中5で、辛いものが好きな方には特におすすめです。方で、辛さが苦手な方やお子様向けには、「素材を生かした 辛くない グリーンカレー」も用意されています。こちらは唐辛子を使用せず、ココナッツミルクとハーブの香りを活かして仕上げられており、辛さを感じることなくグリーンカレーの風味を楽しむことができます。

ココナッツミルクの濃厚な風味とハーブの爽やかな香りが絶妙に調和し、やみつきになる味わいが魅力です。

• 青唐辛子の辛さとレモングラスなど6種類のハーブの風味
• 現在は4代目
• ココナッツミルクの濃厚なコク
• 鶏肉、たけのこ、ふくろたけなどの具材
• ふくろたけはぷるんとした食感が特徴で本場タイのグリーンカレーには欠かせないきのこ
• グリーンカレーペーストは青唐辛子をベースにレモングラスなど数種類のハーブをブレンド
• 辛さの目安は5段階中5の激辛
• 本場の味にならって青唐辛子を追加
  外ノ池祐太シェフ　合格
  香りが素晴らしい
  封を切って出てきた時に非常に香りが立ってる
  辛さもしっかりある
  食感をよく考えられていてたけのこの細切り大きいカット・鶏肉が大きいのがびっくり
  
  石川直隆シェフ　合格
  ハーブが惜しみなく使われている所がすごい
  400円とかで売ると迷惑行為（笑）
  

無印良品の「煮込んでつくるスープパスタの素 香味野菜とポルペッティ」は、鍋ひとつで手軽に本格的なスープパスタを楽しめる商品です。セロリ・玉ねぎなど香味野菜をじっくり煮込んだやさしい味わいのスープに、イタリア語で「ポルペッティ」と呼ばれる鶏と豚の合い挽き肉の肉団子が加わり、満足感のある一品に仕上がっています。

この商品は、無印良品が本場イタリアのお母さんに家庭料理に学び、現地での調理方法をお手本にして開発されました。鍋ひとつで作れるため、洗い物も少なく、短時間で手軽に調理できるのが特長です。肌寒くなるこれからの季節にぴったりの一品です。

• 香味野菜をじっくり煮込んだスープ
• 2024年10月発売
• 鍋に入れて煮込むだけ
• パスタはコンキリエがあう
  原田慎次シェフ　不合格
  正解がわからないのに作り方を委ねる
  まずそこのコンセプトがそこからズレ始めてる
  ポルペッティ（肉団子）がつなぎが多いので柔らかすぎる
  
  古屋壮一シェフ　不合格
  着地点のわからない料理を作る
  食べたことない料理を作るってすごく難しい
  

無印良品の「北海道産男爵いもと牛肉のコロッケ」は、北海道産の男爵いもを大きめにつぶし、牛ひき肉と合わせた冷凍コロッケです。電子レンジで温めるだけで、手軽に揚げたてのようなサクサクとした食感と、ほくほくとしたじゃがいもの風味を楽しむことができます。

大きさの異なる2種類のパン粉を使用して2層に。内側は細かいパン粉で旨味をしっかり閉じ込め、外側は粗めの生パン粉で仕上げています。

このコロッケは、油で揚げずに調理済みのため、余分な油分を気にせずにお召し上がりいただけます。また、じゃがいもの自然な甘みと牛肉の旨みが調和し、素朴でありながら満足感のある味わいが特長です。

• 北海道産の男爵いもを使用
• 80種の冷凍食品でリピート率トップ3
  木村藍シェフ　合格
  ムラがあるのが良かった
  電子レンジでこのサクッと感が出るのはすごい
  
  古屋壮一シェフ　不合格
  衣が口に残ってしまう
  

無印良品の「1/3日分の野菜を使った かぼちゃスープ」は、かぼちゃの自然な甘みを生かし、生クリームを加えて濃厚に仕上げたスープです。玉ねぎや赤いんげん豆など、5種類の具材がたっぷり入っており、食べ応えがあります。​

このスープは、未開封の状態で最長2年間保存可能で、非常食としても活用できます。

• 年間売上1億
• 北海道産生クリーム・玉ねぎペースト
• マッシュポテト
• 具材はにんじん・じゃがいも・玉ねぎ・赤いんげん・白いんげん
• 1袋で100g以上の野菜
  進藤佳明シェフ　合格
  これだけ野菜をしっかり食べられて
  すごくクリアな味わいで何かあった時に安心する
  この量を食べていく上ではちょっと食べてて飽きてしまう
  
  石川直隆シェフ
  そこまでかぼちゃがこない
  元々入ってる野菜が糖質の高いものが多いので加糖気味
  

無印良品の「素材を生かした トマトの煮込みハンバーグ」は、電子レンジで袋のまま温めるだけで手軽に楽しめるお惣菜です。ふっくらとしたハンバーグは、豚肉、鶏肉、牛肉を組み合わせて作られており、ジューシーな食感が特徴です。これに揚げ茄子やオリーブを加えた濃厚なトマトソースが絡み、深い味わいを実現しています。

ソース自体もおかずとして満足できる仕立てになっています。他くは味わえない煮込みハンバーグです。

• 豚肉、鶏肉、牛肉を使用
• トマトソースには揚げ茄子やオリーブ
• 鉄板で表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めオーブンで中まで火を通す
  進藤佳明シェフ　合格
  ソースが素晴らしい
  食べた時にトマトのフレッシュな香りがものすごく感じる
  フレッシュ感のあるトマトソース今まで経験したことがなかった
  ソースが完全にできてるのでお肉とのバランスもものすごく良い
  感動した
  
  吉野建シェフ　合格
  値段も安いし買って食べたい
  生が少し入ってるからハンバーグが成立する
  もう少し黒オリーブがあっても良いかな

無印良品の「素材を生かしたカレー プラウンモイリー（海老のココナッツカレー）」は、南インドのシーフードカレーをお手本に開発された一品です。海老の旨みとレモンの酸味、マスタードシードの香ばしい風味が特長で、ココナッツミルクのコクとカレーリーフの香りが調和しています。白米やバスマティ米との相性も抜群で、手軽に本格的な南インドの味わいを楽しめます。

2021年6月に発売され、以前は「小さめカレー」シリーズとして提供されていましたが、レギュラーサイズに変更され、海老の量が増加し、ココナッツミルクもより濃厚なものに改良されています。

• バスマティ米と合わせるのがオススメ
• ココナッツミルク
• マスタードシードを油で加熱し香りを再現
  石川直隆シェフ
  マスタードシードの香ばしさ、そしてレモンの爽やかさ、ココナッツの甘さのバランスが良かった
  
  進藤佳明シェフ　合格
  本当にソースのレベルはものすごく高い
  バスマティライスともすごく相性が良かった
  セミドライトマトが次食べ進める食欲が増してくる
  セミドライで逆に旨味がさらにのってソースのコクが出てる
  

無印良品の「素材を生かした 欧風ビーフカレー」は、じっくり炒めた玉ねぎのコクと、赤ワインに漬け込んだ牛肉の旨みを活かした欧風カレーです。バナナやりんご、はちみつのやさしい甘みが特長で、まろやかな味わいが楽しめます。

このカレーは、デミグラスソースをベースに、香味野菜ソテーやトマト、ホワイトルウなどをブレンドし、深みのある味わいを実現しています。また、赤ワインやはちみつに漬け込んだ牛肉を使用し、旨みを閉じ込め、香ばしい風味に仕上げています。

• 大きくカットされた牛バラ肉
• 赤ワインで10時間以上漬け込み加熱
  肉の旨味を引き出している

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