東京都港区に位置する寿司店で、独特の魅力と高い評価を受けています。
店舗は、麻布十番駅からすぐの場所にあり、アクセスしやすい場所に位置します。
店内は落ち着いた雰囲気で、6席のカウンターが特徴的です。
ここでは、おまかせコースが提供されており、価格は50,000円（税込）からとなっています。
料理は季節の食材によって変わるため、訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができます。特に、アレルギーや苦手な食材に配慮したメニュー構成が可能で、顧客のニーズに応じた対応が魅力の一つです。
営業時間は17:00からと20:00からの2部制で、火曜日と水曜日が定休日です。
この記事の目次
麻布十番駅「鮨 めい乃」
- 2023年11月に独立し麻生十番に「鮨めい乃」をオープン
- 幸後さんの理想像
なにかやった方がおいしくなるならやる
鮨はもちろん最高で居心地も良くて
自分が目標としてるのは
この2時間 3時間が幸せであること
ホームページ
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鮨 めい乃のご予約はOMAKASE[おまかせ]で。現在、満席をいただいております。 キャンセルが出ました際にはご案内させていただきますので、お気に入り登録をお願いいたします。…
| 住所 | 東京都港区麻布十番1-6-1 THE V-CITY 麻布十番 PLACE 6F |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
幸後さんが修行したお店 銀座「鮨 あらい」
- 店主の新井祐一氏は、魯山人ゆかりの老舗「銀座久兵衛」で8年間、基本を学び、「すし匠」で6年間接客のノウハウを習得した後、2015年10月に「鮨 あらい」を開店
- 幸後さんは「鮨 あらい」の2番手として個室を任され、その繊細で美しい鮨と、旬の野菜を取り入れた前菜で多くのファンを獲得し2023年に独立
- 握りの花形であるマグロに特にこだわりを持つ名店
- その日のネタの状態によって包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変えるという独自の流儀を持っています
- 使用するシャリは富山産のコシヒカリで、粒はピンとし、中はふっくらと炊き上げられた大ぶりなシャリが特徴
- 幸後さんは2023年6月30日まで
口コミ・予約
季節に応じて旬や産地に拘った上質なネタを 心置きなくご堪能。これまで有名店で研鑽を積み、自らの鮨を追究し続けている若き店主の洗練された美しいお鮨と、場を和ませる温かなおもてなしをご堪能頂けます。その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変えるなど、繊細なこだわりが詰まった極上鮨をお愉しみください。落ち着いた店内で大切なお客様へのおもてなしや、記念日等あらゆるシーンにご利用下さいませ。鮨 あらいの予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
握りの花形、マグロは、その日のネタの状態によって 包丁の入れ方や、シャリの合わせ酢を変えるのが流儀。 握りは、富山産コシヒカリ。粒はピンと、中はふっくらと炊き上げられた 大ぶりなシャリは、食事としての圧倒的な満足感を演出。…
| 住所 | 東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F 2F |
|---|---|
| 電話 | 03-6264-5855 |
幸後綿衣(こうご めい)さんの略歴
高校進学と同時に上京。
上智大学卒業後、すし職人を目指し「すし匠」「西麻布拓」「鮨あらい」10年にわたり修行。
「すし匠」では挨拶、掃除の仕方、職人としての基礎を徹底的に学んだ。
「西麻布拓」では、和食のサポートや魚の下処理を任せられる。ワインに興味を持ち、ソムリエの勉強を開始。
新井が独立したのをきっかけに2015年「鮨あらい」へ。
2018年には1年間フランスに留学しソムリエ資格を取得。
2019年「鮨あらい」に復帰し、鮨を握ったり、煮物、汁物の味付け全般を任せられるように。2020年から2番手として腕を振るう。
2023年11月独立、麻生十番に「鮨めい乃」をオープン。
引用:MBS情熱大陸
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
