材料

鶏肉（胸肉またはもも肉）　400g
塩　小さじ1/2
コショウ　少々
紹興酒　大さじ1
ごま油　大さじ1

長ねぎ　1/2本
きゅうり　1本
赤パプリカ　1/2個
香菜　1株

＜タレ用調味料＞
はちみつ　大さじ1
甜麺醤　大さじ2
しょう油　小さじ1
五香粉　小さじ1

作り方

• 準備
  鶏肉のスジと余分な脂肪を取り除き、塩・コショウ・紹興酒で下味をつける
  長ねぎを5cmの長さで白髪ねぎに、きゅうり・赤パプリカも同じ長さで千切りにし、香菜をざく切りにする
• フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にしてのせ、アルミホイルと重しをのせて中弱火で7分焼く
• 皮目に焼き目がついたら裏返してフタをし、2分焼く
• 再度裏返してフタを取り、中火で1分焼いて皮をカリカリにする。焼けたら皮目を下にして切る
• はちみつ・甜麺醤・しょう油・五香粉を混ぜ合わせてタレを作る
• 器に鶏肉・野菜・香菜を盛り付け、タレを添えて完成。春巻きの皮に鶏肉と具材をのせ、タレをぬり巻いて食べる

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