放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した情報。
ペキンダック風のアレンジレシピ「ペテンダック」は、自宅で手軽に楽しめる一品です。ジューシーな鶏もも肉をこんがり焼き上げ、甜麺醤を使った甘みのあるタレが絶妙な味わいを引き立てます。きゅうりや香菜などの具材とともに、春巻きの皮で巻いて食べるスタイルは、まるで本格的な中華料理店で味わうような贅沢感を楽しめます。
この記事の目次
- 同日に紹介
北京ダック風ペテンダック
材料
鶏肉（胸肉またはもも肉） 400g
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
長ねぎ 1/2本
きゅうり 1本
赤パプリカ 1/2個
香菜 1株
＜タレ用調味料＞
はちみつ 大さじ1
甜麺醤 大さじ2
しょう油 小さじ1
五香粉 小さじ1
作り方
- 準備
鶏肉のスジと余分な脂肪を取り除き、塩・コショウ・紹興酒で下味をつける
長ねぎを5cmの長さで白髪ねぎに、きゅうり・赤パプリカも同じ長さで千切りにし、香菜をざく切りにする - フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にしてのせ、アルミホイルと重しをのせて中弱火で7分焼く
- 皮目に焼き目がついたら裏返してフタをし、2分焼く
- 再度裏返してフタを取り、中火で1分焼いて皮をカリカリにする。焼けたら皮目を下にして切る
- はちみつ・甜麺醤・しょう油・五香粉を混ぜ合わせてタレを作る
- 器に鶏肉・野菜・香菜を盛り付け、タレを添えて完成。春巻きの皮に鶏肉と具材をのせ、タレをぬり巻いて食べる
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バカリズム・カズレーザー・メイプル超合金・黒柳徹子・和田明日香
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！