2025年1月1日放送の【芸能人格付けチェック】で紹介した、ミシュラン掲載のすき焼きのお店は『すき焼割烹 いし橋』です

いし橋は、明治12年（1879年）に創業した老舗のすき焼き店で、ミシュラン14年連続1つ星の名店です。

隣接する石橋牛肉店は明治5年（1872年）創業の精肉店で、いし橋はその直営店として開業しました。現在、5代目店主の石橋伸介さんが伝統の味を守り続けています。お店は昭和25年（1950年）に再建された趣のある日本家屋で、歴史的な雰囲気を感じながら食事を楽しめます。

いし橋では、女将のみが代々受け継ぐ秘伝の割り下を使用したすき焼きが名物で。この割り下は甘さ控えめで、肉の旨味を引き立てる絶妙な味わいです。

また、調理は専属の仲居さんが行い、鉄鍋を使った熟練の技で一枚一枚丁寧に焼き上げてくれます。このため、お客様は鍋の状態を気にせず、会話や食事をゆったりと楽しむことができます。

お店の一番人気は、霜降り黒毛和牛のすき焼きです。肉屋直営の強みを活かし、最高ランクの部位を厳選しています。美しくサシの入った霜降り肉は、柔らかく、噛むほどに肉汁が溢れ出し、肉の旨味と脂の甘みを存分に堪能できます。

さらに、締めのおじやも名物の一つです。鍋に残った肉や野菜の旨味をたっぷり吸収したご飯を、卵でとじて提供されます。焦げた醤油の香ばしさが食欲をそそり、最後の一口まで満足感を味わえます。また、毎月変わるお通しや、新鮮な野菜の盛り合わせも好評で、季節ごとの味覚を楽しむことができます。

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