放送の【かまいまち】で井上咲楽さんが紹介した鶏素揚げ『うえ山』の情報
今回は、河合郁人さん・井上咲楽さん・丸山桂里奈さんが蒲田の街を自らの足で事前に徹底リサーチし、厳選したその街一番の“最高の店”の“最高の一品”を紹介しました。
この記事の目次
鳥の素揚げ 蓮沼駅「うえ山」
お店のルーツは蒲田西口で50年続いていた「奈加川」という鶏の素揚げが名物のお店でしたが、2009年に区画整理に伴い閉店。
現在の店主のお父さんの植山正勝さんが「奈加川」の味を受け継いで「うえ山」は2010年に開店しました。
現在の店主のお父さんの植山正勝さんが「奈加川」の味を受け継いで「うえ山」は2010年に開店しました。
素揚げの下味は塩のみ。衣なし大豆の白絞油で素揚げし、余熱でじっくり火を通し、その後2度揚げして仕上げます。
- お通しを3品選ぶことができる
- 首は1羽の鶏から1つしか取れない希少部位の首
- 埼玉県の養鶏場 国井さんの鶏を使用
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| 住所 | 東京都大田区西蒲田7-61-1 |
|---|---|
| 電話 | 090-3572-8700 |
かまいたち・本仮屋ユイカ・河合郁人・井上咲楽・丸山桂里奈
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！