2024年5月23日放送の【かまいまち】で紹介された、辛味大根うどんのお店は『駕籠休み』です。

今回は小倉優子さん・鬼越トマホーク・武井壮さんが大宮の街を自らの足で事前に徹底リサーチし、厳選したその街一番の“最高の店”の“最高の一品”を紹介しました。
かまいたちとゲストの八嶋智人さんが審査します。

「駕籠休み」は水と地粉にこだわりを持つうどん屋さんで、お水は寄居にある湧水を使用しています。

さらに、「辛味大根うどん」は大根がすり放題で、うどんが提供されるまでの15分でお客さんが自ら擦って、うどんの提供を待ちます。

お店のうどんは午前2時から仕込み、通常は打ちに10分程度かけるが、休みは4分半で麺の状態にします。生地に触れる時間が長いほど生地が疲れてしまい、切れやすいうどんになってしまいます。

麺の状態からゆでるまで約5時間寝かせ、寝かせることで麺がモチモチに仕上がります。

かまいたち・八嶋智人・小倉優子・鬼越トマホーク・武井壮