2024年10月3日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW! 全国下剋上ラーメン】で紹介した、郡山ブラックラーメンのお店は『ますや』です。

ますやは、福島県郡山市にある老舗ラーメン店で、ご当地ラーメンの「郡山ブラック」を提供することで有名です。このお店は、JR郡山駅から徒歩2分というアクセスの良い場所にあります。

郡山ブラックはかつて大正6年頃から市内にあった食堂の中華そばがルーツで、そこでは日本そばも
提供していた為、出汁と かえしを合わせて作る蕎麦汁にならいラーメンも同様のスタイルになったと伝わっています。

看板メニューの「郡山ブラック」は濃厚な醤油ベースに魚介のダシが加わり、見た目のインパクト以上に軽やかな後味が特徴です。ストレート細麺がスープとよく絡み、食べ応えも抜群です通常の醤油ラーメンに加え、ロースとバラの2種類のチャーシューにナルト・メンマ・ネギ・菜の花をトッピングしています。

郡山ブラックの秘密は、出汁と醤油ダレを一緒に煮詰めそれをそのままスープとして提供するのがスタンダードで、煮詰める事でスープが黒くなり旨味が凝縮します。しかし、営業中もどんどん味が変化してしまうので、30分おきに味をチェックしています。

他にも「伝」と呼ばれるスタンダードなラーメンがあり、これは郡山ブラックの風味を少し控えたバランスの取れた一杯です。

サイズも豊富でハーフから特盛りまで6段階のラーメンを提供しています。

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