【秘密のケンミンSHOW】佐賀ラーメンのお店『いちげん』情報〔ケンミンショー〕

2024年10月3日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW! 全国下剋上ラーメン】で紹介した、佐賀ラーメンのお店は『いちげん』です。

『佐賀ラーメン いちげん』は、1998年に創業した佐賀市川副町に位置する老舗ラーメン店です。店主の内田健市氏は、佐賀ラーメンの名店「らーめんもとむら」で修業を積み、その経験をもとに「純豚骨ラーメン」の提供を続けています。このお店は、佐賀ラーメンの伝統を大切にしながらも、独自の風味で多くのファンを魅了しています。

特徴的なのは、スープの炊き方にこだわりを持つ羽釜炊きの製法で、豚骨の旨味を最大限に引き出したスープです。パンチがありながらも、どこかホッとする優しい味わいが特徴で、豚骨特有の臭みを感じさせない丁寧な仕込みが評価されています。また、佐賀ラーメンでは珍しいトッピングとして生卵が使用されており、スープのまろやかさをさらに引き立てます。

「いちげんラーメン」は、特製のチャーシューと佐賀県産の有明海苔が特徴で、海苔をスープに浸したり、チャーシューと合わせて食べるのが一つの楽しみ方とされています。スープの軽やかな塩加減と海苔の風味が絶妙に調和しており、地元の味を存分に味わえる一杯です。

焼き海苔になる前の干し海苔はスープに溶けやすく濃厚とんこつスープに有明海の風味をまとわせます。

佐賀駅近くの「一休軒 呉服元町店」は、長い歴史を持つラーメン店で、佐賀ラーメンの元祖とされるお店です。創業以来、地元の方々に愛され続けており、伝統的な味を守りながら、特製のスープと自家製の生麺を提供しています。

このお店の最大の特徴は、濃厚な豚骨スープで、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。代表的な料理である「佐賀ラーメン」は、スープと絡みやすい細麺が特徴です。

また、地元の新鮮な食材を使った「チャーシュー」や「煮卵」も絶品で、食べ応えがありながらも軽やかに仕上がっています。

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