材料

豚バラブロック　1kg
ショウガ　1片
長ネギの青い部分　2本分

醤油　大さじ8
酒　大さじ8
砂糖　大さじ8

白髪ネギ（飾り用）　適量
からし　適量

作り方

• 準備
  豚バラブロック　大きめに切る
  ショウガ　薄切り
• 鍋に豚バラブロック・ショウガ・長ネギの青い部分を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける
• 煮立ったらアクをとりつつ弱火にして1時間半ほどゆっくり煮て火を止める。
  煮ている間はアクを取りつつ、茹で汁から肉が頭を出さないように水を足し続ける
• 茹で上がった豚肉は、水気をよく取って
• 別の鍋に茹で汁を3カップとって
• 醤油・酒・砂糖を加えた煮汁に肉を戻す
• 落とし蓋をして30分煮る（弱火）
  調味料はたっぷり使って煮汁を多めにするとしっとり仕上がる
• 最後にもう一度、弱火で15分ほど静かに煮たら出来上がり
• 肉が崩れやすいのでスプーンと箸でそっと皿に盛り付ける
• お好みで白髪ネギ・からしを添える

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