【きのう何食べた】パンケーキ『リコッタチーズのパンケーキ』シロさんのレシピ・作り方〔西島秀俊〕

材料

フルーツ　お好み（バナナ・マンゴー・キウイ・ブルーベリーなど）

＜ハニーコームバター＞
バター　大さじ4
ハチミツ　大さじ4

卵黄　4個分
牛乳　180cc
リコッタチーズ　260g

小麦粉 60g
ベーキングバウダー　小さじ1
塩　ほんの少々

卵白　4個分
メープルシロップ　適量
粉砂糖　適量
生クリーム　お好みの量
チョコレートソース　お好みの量

作り方

• 準備
  バター　柔らかくしておく
  フルーツ　適当にカットする
  生クリーム　泡立ててホイップクリームを作る
• ハニーコームバターは室温で戻したバター・ハチミツを器に入れて混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
• ボウルに卵黄・牛乳をよく混ぜる
• リコッタチーズを入れて優しく混ぜる
• 小麦粉・ベーキングバウダー・塩をまとめてふるいにかけて生地に追加する
  生地に砂糖はまったく入らない・混ぜすぎないのがポイント
• 卵白を最初低速で、しばらく泡立ててから高速にして角が立つまで硬めに泡立てる
• 泡立てた卵白を2回に分けて切るようにしながら2回に分けて生地に混ぜ入れる
  ここも混ぜすぎないように
• ホットプレートを140度に温め、バター（分量外を適量）を入れる
• 生地を小ぶりのお玉で落として3分ほど焼いて
  ひっくり返して更に3分程焼く
• きれいなキツネ色になったら完成
• お皿にパンケーキ・フルーツを盛り付けハニーコームバターをのせて粉砂糖をふる、仕上げにメープルシロップ。
• お好みでホイップクリーム・チョコレートソースを盛り付けて完成

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• 10
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