【有田哲平とコスられない街】新宿の和牛キャビアのミニ丼・焼き角煮『肉割烹 肉かぶく』のお店の情報〔吉村崇・ギャル曽根〕

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放送の【有田哲平とコスられない街】で有田哲平さんと、ゲストの吉村崇さん・ギャル曽根さんがロケで紹介した、新宿の和牛キャビアのミニ丼・焼き角煮のお店は『肉割烹 肉かぶく』です。

創作肉割烹が楽しめる隠れた名店でテレビ初登場!世界5か国を渡り歩いてきた凄腕料理長が作る和牛とキャビアを使った激旨特製ミニ丼を紹介しました。

東新宿駅「肉割烹 肉かぶく」

「肉割烹 肉かぶく」は2019年にオープンした肉割烹は、世界5か国を渡り歩いてきた凄腕料理長の山本さんが作るA5ランクの宮崎牛を使用した高級肉割烹料理を提供する上質なレストランです。天皇皇后両陛下(現:上ご夫妻)が渡印された時に滞在されたホテルで和食を出した経験がある職人さんです。

和牛頬肉の焼き角煮は、しょう油ペースの特製ソースで煮込んだ和牛の頬肉に小麦粉をまぶして表面を焼くと外はパリッ中はホロッホロの角煮に、特製ソースで煮込んだ大根も表面だけ焼くとろみをつけた特製ソースとリジナルのからしソース・ハーブで仕上げます。

ペルーラキャビアとカイノミ、ウニのミニ丼は、卵黄・ラー油・生クリームなどを混ぜた特製ソースが味の決め手。大葉•錦糸卵に宮崎牛A5ランクの部位の「カイノミ」を添え、キャビア・ムラサキウニをトッピングしたお店の名物メニューです。

和牛ザフトンとトリュフの土器ごはんは、北海道産ブランド米「ゆめぴりか」に、カツオ節ベースの出汁を入れて炊き、佐賀牛A5ランクのザブトンをバーナーで炙り、トリュフ塩・トリュフオイル・イタリア産オータムトリュフをたっぷりスライスしていただきます。

「かぶくコース」では、厳選された和牛のザブトンやハラミ、さらに生ウニを用いた土鍋ご飯など、季節の素材を活かしたメニューが堪能できます。


食べログ
  • 和牛頬肉の焼き角煮 1900円
  • ペルーラキャビスとカイノミ、ウニのミニ丼 2700円
    〜キャビアに缶に詰めた特製ミニ丼
  • 和牛ザフトンとトリュフの土器ごはん 2人前 4200円

肉割烹 肉かぶく 新宿本店(新宿東口/和食) | ホットペッパーグルメ

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口コミ・予約

肉かぶく (ニクカブク) – 新宿/肉割烹・宮崎牛A5 [一休.comレストラン]

厳選A5ランク宮崎牛、肉にこだわりぬいた割烹技を上質な空間で。新宿の喧騒の中、落ち着いた店内でごゆっくりとお過ごしください。独自のルートで、その日一番良いお肉を仕入れております。シンプルに焼き上げたお肉から、お肉を使った様々な創作料理まで、幅広くお肉をお楽しみいただけます。ワインや焼酎、ハイボール、フルーツを使ったカクテル、生ビールも常時3種。お肉に合う豊富な種類のお酒もご用意しております。最高峰のお肉を心ゆくまで楽しめる大人の隠れ家です。
肉かぶくの予約は一休.com レストラン。…

住所 東京都新宿区歌舞伎町2-22-1 ホテルシェーナ 2F
電話 03-6265-9208

有田哲平・吉村崇・ギャル曽根・柿澤勇人・松村沙友理

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!

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