【有田哲平とコスられない街】吉祥寺のラーメン　鶏油魚粉ソバ『Tombo（とんぼ）』お店の情報〔向井慧・田中卓志・堀田茜〕

店主の榎本直記さんは、伝説的なラーメン店「地雷源」や「さいころ」などで8年間修業を積み、その経験を活かして独立しました。店名の「Tombo」は、長渕剛の曲「とんぼ」と「蜻蛉（とんぼ）」の不退転の精神から名付けられたそうです。

このお店の特徴は、全国から厳選した素材を使用し、無化調（化学調味料不使用）のラーメンを提供していることです。スープは、豚骨や丸鶏などの動物系に魚介を合わせた清湯系で、焦がしネギが絶妙なアクセントとなっています。

麺は、三河屋製麺特注の細ストレートで、モチモチとした食感としなやかな啜り心地が特徴です。チャーシューは、香ばしい風味と柔らかさを持つ煮豚タイプのバラ肉を使用しており、真空低温調理ではない昔ながらの手法にこだわっています。

人気のメニューは、醤油の旨味ソバです。芳醇な醤油の風味と動物系・魚介系の出汁が絶妙に調和したスープに、しなやかな細麺がよく絡みます。焦がしネギがアクセントとなり、深みのある味わいを楽しめます。

その他のおすすめメニューとして、汐の旨味ソバがあります。こちらは、鶏の旨味が強く感じられる力強い出汁とまろやかな塩味が特徴で、清湯系の塩ラーメンとしては濃厚な味わいです。

また、醤油のつけソバは、芳醇な出汁の風味とブラックペッパーの刺激や酸味がバランスよく効いたつけ汁を、しなやかな細麺でいただく絶品のつけ麺です。

さらに、まぜソバは、鶏や煮干しの風味を感じさせながらも軽やかな味わいで、濃厚なコクがありながらも非常に食べやすい一品となっています。

有田哲平・パンサー・向井慧・アンガールズ・田中卓志・堀田茜