【肉X肉サラダ・夏野菜のピリ辛肉みそ・香味野菜のコールドチキン】レシピ・作り方をチェック きょうの料理「程一彦&白井操の楽しいごはんの時間」2017年8月16日放送



2017年8月16日放送のきょうの料理「程一彦&白井操の楽しいごはんの時間」で紹介されたの肉X肉サラダ・夏野菜のピリ辛肉みそ・香味野菜のコールドチキンのレシピ情報をチェックしました。

肉X肉サラダ

材料(2人分)

鶏むね肉 120g(余分な皮と油を取り除き一口大に)
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 120g(長ければ半分に)
たまねぎ 1/3個(薄切り)
きゅうり 1/2本(5~6cmの薄切り)
にんじん 50g(5~6cmの細切り)
貝割れ菜 1パック (根元を切る)
 
 少々
かたくり粉 適量
 少々
サラダ油 少々
 小さじ1
 

パイナップルドレッシングの材料

パイナップル 50g(ミキサーにかける)
しょうゆ 大さじ1強
チキンスープ 大さじ1
 小さじ2
すりおろししょうが 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
白すりごま 小さじ1
 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
 少々
こしょう 少々
練りがらし 少々

作り方

1、鶏むね肉・豚ロース肉をなじませ片栗粉を茶こしでふる
2、湯を沸かして鶏むね肉・豚ロース肉の順に入れて茹で、冷水にさらす
3、耐熱皿にたまねぎ・きゅうり・にんじんを入れサラダ油をふってレンジで2分
4、ボウルに③を入れて酢で和え、貝割れ菜と共に皿に盛り付ける
5、パイナップルドレッシングの材料を混ぜる
6、④に肉を添えて、パイナップルドレッシングをかける

夏野菜のピリ辛肉みそ

材料

豚ロース肉 200g(薄切り肉を切る)
サラダ油 少々

大豆 50g
生姜 大さじ1強
ニンニク 1/2かけ
 
すりごま 小さじ2
 
ピーマン 4個(焼いておく)
きゅうり 1本
茹でトウモロコシ 1本(包丁で削ぎ切る)

合わせ調味料

カツオ昆布ダシ カップ1/2
 大さじ2
みりん 大さじ2
味噌 大さじ1
マーマレード 大さじ1
醤油 小さじ1
赤唐辛子 1本

作り方

1、豚ロース肉塩・こしょうをし、フライパンで中火で炒める
2、①に大豆の水煮・生姜・ニンニクを入れてさらに炒め、合わせ調味料を入れる
3、お皿にきゅうり・ピーマン・トウモロコシを盛り付け、②を載せる

香味野菜のコールドチキン

材料

鶏ムネ肉 1枚(270g)

 小さじ1
こしょう 少々
白ワイン カップ1/4
 
玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
人参 40g(薄切り)
セロリ 40g(薄切り)
フレッシュハーブ 適量
 
昆布 1枚
 
トマト 1/2個 (カットする)

作り方

1、鶏ムネ肉塩・こしょう・白ワインで味付けする
2、バットに鶏ムネ肉・玉ねぎ・人参・セロリ・昆布を入れてレンジで4分 その後皿をふってさらに4分
3、ボウルにアンチョビ・醤油・ニンニク・②の煮汁(大さじ3)を入れてタレを作る
4、お皿に②を盛り付け、トマトを添えてタレをかけて完成

詳しいテキスト 「2017年8月号」

[記事公開日]2017/08/16

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