【きのこ鍋】レシピ・作り方をチェック きょうの料理 松田美智子の和食スタイル 2017年9月12日放送

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2017年9月12日放送のきょうの料理 松田美智子の和食スタイルで紹介された、きのこ鍋のレシピ情報をまとめます。

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きのこ鍋

材料

生しいたけ 16枚()
しめじ 3パック
えのきだけ 2袋
まいたけ 2パック
白まいたけ 2パック
干ししいたけ 4枚
 
豚バラ肉 (薄切り) 200g

豚の下味 材料

しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1(酒でも可)
こしょう 少々
 

鍋の下材料

干しえび 大さじ2(みじん切り)
にんにく 大さじ1(みじん切り)
ねぎ 1本分(斜め薄切り)
紹興酒 大さじ3(酒でも可)
チキンスープ カップ4(顆粒をといたもの)

お好みの薬味など

白練りごま 適宜
ナムプラー 適宜
あさつき 適宜
香菜(シャンツァイ) 適宜(みじん切り)
辛みだれ 適宜
一味とうがらし 適宜

作り方

1、干ししいたけに霧吹きで水をかけて全体を湿らせ、10~15分おき、石づきとカサにわけかさを4等分し細かく切る
2、豚肉を細切りにして豚の下味で揉み込む
3、土鍋に②と干しえび・にんにくを入れて、①を入れて中火で炒め、ねぎも加えて、紹興酒を加えて混ぜる
4、さらにチキンスープを入れて塩こしょうで味を整え、一煮立ちさせ白まいたけ以外のきのこを加えて煮る
5、最後に白まいたけを加えて、火が通るまで煮て、好みの薬味を加えて完成

辛みだれ

辛みだれの材料

ごま油 1/4カップ
しょうが 大さじ1(みじん切り)
にんにく 小さじ1(みじん切り)
豆豉 大さじ1(みそでも可能)
赤とうがらし 小さじ1/2(種を取ってみじん切り)
 
 少々
こしょう 少々
白ごま 大さじ1と1/2

辛みだれのつくり方

1、鍋にごま油・しょうが・にんにく・豆豉・赤とうがらしを入れて火をつける
2、鍋がフツフツしてきたら塩・こしょうをして、火を止めて白ごまを加えて完成

詳しいテキスト 「2017年9月号」

[記事公開日]2017/09/11
[最終更新日]2017/09/12