【きょうの料理】トマトソースで”鶏肉となすのトマトソース煮”牧野直子先生のレシピ･作り方

2023/08/14

きょうの料理 レシピ

2023年8月14日放送の【きょうの料理】で紹介される牧野直子先生のトマトソースで”鶏肉となすのトマトソース煮”のレシピ･作り方情報をチェック。
管理栄養士である牧野直子先生のトマト活用術を紹介。チキンとトマトの絶妙な組み合わせは、本格的なイタリアン料理のような仕上がりながら、下味以外の味付けは不要で楽チン調理メニュー。作り置きのトマトソースのストックと、鶏肉があればおかずが完成。

この記事の目次

  1. トマトソースで”鶏肉となすのトマトソース煮”
      1. 材料
      2. 作り方
  2. トマトソース
      1. 材料
      2. 作り方
  3. 詳しいテキスト　「2023年8月号」
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トマトソースで”鶏肉となすのトマトソース煮”

材料

鶏もも肉　1枚(250〜300g)
なす　2コ　150g
トマトソース　カップ1(210g)
塩　適量
こしょう　適量
オリーブ油　適量

作り方
  • 準備
    鶏肉　大きめの一口大に
    なす　ヘタを除き、鶏肉より少し大きい乱切りに
  • 鶏肉に塩・こしょうをふって全体になじませる
  • フライパンにオリーブ油（大1）を熱し、鶏肉の皮側を下にして入れ、時々上下を返しながら焼く（中火）
  • 全体に焼き色がつき、脂が出てきたらなすを加えて炒める
  • なすがしんなりとしたらトマトソースを加える
  • フツフツとしてきたらふたをし5分間ほど煮る（弱火）
  • 5
  • 10
  • 2

トマトソース

材料

トマト 5~6コ（600~650g）
にんにく 1かけ分
バジルの葉　2枚分
好みのドライハーブ（オレガノ、タイムなど）　合わせて2つまみ
オリーブ油
塩

作り方
  • 準備
    にんにく　みじん切り
    バジルの葉　ちぎる
    トマト ヘタを取る
  • 鍋に湯をたっぷり沸かしてトマトを入れ、すぐに水にとって皮をむき、水けをきる
  • トマトを種ごとザク切りにし、半量をミキサーにかけてなめらかにする
  • フライパンにオリーブ油（大2）とにんにくを入れ、炒める（弱火）
  • にんにくがうすく色づいてきたら、トマト・バジル・ドライハーブ・塩小さじ1/2を加える（中火）
  • フツフツとしてきたら少し火を弱め、時々つぶすように混ぜながら15~20分間煮る（弱火）
  • 5
  • 10
  • 2

詳しいテキスト　「2023年8月号」

ＮＨＫ きょうの料理 2023年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト)
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！