【きょうの料理】”ポークチャップ” 操ばぁばの元気ランチのレシピ･作り方

材料

しょうが焼き用豚ロース肉　4枚 (200g)
たまねぎ　2コ (360g)
マッシュルーム　4コ

じゃがいも　2コ(160g)

＜A用調味料＞
トマトケチャップ 大さじ3
赤ワイン 大さじ2

＜B用調味料＞
水　カップ3/4
固形洋風スープの素　1コ

＜C用調味料＞
しょうゆ　大さじ1
はちみつ（または砂糖）　大さじ1
塩　小さじ1/4
粗びき黒こしょう　適量

粉ふきいも　全量
パセリ　適宜
塩
粗びき黒こしょう
サラダ油

作り方

• 準備
  じゃがいも　3等分に切る
  たまねぎ 1/2コ分をすりおろし、残りは縦に薄切りに
  マッシュルーム 縦に薄切りに
  豚肉 3等分に、塩・黒こしょう各少々をふる
• 粉ふきいもはじゃがいもを小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火に
  沸騰したら少し火を弱め、10分弱ゆでる
  竹串がスッと通るようになったら、ざるに上げて湯をきる
  鍋に戻して弱火にかけ、鍋を軽く振って、表面に粉がふくまで水けをとばす
• フライパンにサラダ油（小2）を熱し、豚肉を並べ入れて焼き、両面に焼き色がついたら、取り出して皿に盛る（中火）
• 同じフライパンにマッシュルームを入れて焼きつけるように炒める（中火）
• たまねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒める
• 具材を片側に寄せ、あいたところに＜A用調味料＞を加えて軽く煮詰める
• たまねぎのすりおろしと＜B用調味料＞を加えて全体を混ぜ中火で4～5分間煮る
• 半量ほどに煮詰まったら＜C用調味料＞を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに4～5分間煮詰める
• お皿のお肉に粉ふきいもを添え、ソースをかける。好みでパセリを添える

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• 15
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