2023年9月4日放送の【きょうの料理】で紹介された田口成子先生の『豚肉のたたきとろろ丼』レシピ･作り方情報をチェック。
豚肉のたたきとろろ丼
材料
豚切り落とし肉 150g
長芋 200g
米 270ml（1と1/2合）
押し麦 90ml（1/2合）
水 カップ1/2
＜A用調味料＞
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
貝割れ菜（食べやすく切る） 1/2パック分
酒 適量
酢 適量
作り方
- 準備
米と押し麦 洗ってざるに上げ
貝割れ菜 食べやすく切る
長芋 皮をむいて酢水で洗い
豚肉 を1cm幅に切る - 米・押し麦を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、30分間ほどおいて浸水させてから炊く
- 豚肉を鍋に入れ、酒（大1）を加えて火にかけ、混ぜながらいり煮にして火を通す（中火）
- ＜A用調味料＞を加え、煮立ったらアクを除き、煮汁が半量になるまで煮詰める
- 最後にしょうが汁を加えて冷ます
- 長芋を縦半分に切って適当な長さに切り、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜き、口を少しあけて麺棒でたたく
- 器にご飯を盛り長芋・貝割れ菜・お肉を順にのせ、煮汁をかける
- 5
- 60
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！