【きょうの料理】『チンジャオロースー（青椒肉絲）』のレシピ･作り方

材料

ピーマン　4〜6コ(200g)
しょうが焼き用豚ロース肉　200g

＜下味用調味料＞
こしょう　少々
酒　大さじ1
粗塩（塩）　小さじ1/3
にんにく　1かけ
片栗粉　小さじ1/2

＜炒め用調味料＞
しょうゆ　大さじ1
黒酢（または酢）　大さじ1/2
はちみつ（または砂糖）　小さじ1
白ごま油　大さじ1

ごま油　小さじ1/2

作り方

• 準備
  にんにく　すりおろす
  豚肉　お肉の厚みと同じ幅の細切りに
  ピーマン　ヘタと種、ワタを除き縦に細切りに
  下味用調味料　混ぜ合わせる
  炒め用調味料　混ぜ合わせる
• 中華鍋に白ごま油（大1）を熱する（中火）
• 豚肉を入れて火が通るまでしっかりと炒める
• ＜下味用調味料＞を加えて豚肉にからめ、ピーマンを加える
• ピーマンの香りがたつまで炒め、ごま油（小1/2）を回しかけて香りづけをする

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• 10
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