2023年9月19日放送の【きょうの料理】で紹介された『ツナのマンテカート』濱崎龍一シェフのレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
ツナのマンテカート
材料
ツナ缶 3缶（210g）
男爵いも 3コ（300g）
セロリの軸 1本分（80g）
＜A用の調味料＞
セロリの葉 30g
イタリアンパセリ 2〜3枝
＜B用の調味料＞
オリーブ油 大さじ2強（25g）
白ワインビネガー 大さじ1
塩 適量
砂糖 適量
オリーブ油 適量
作り方
- 準備
男爵いも 薄切りに
セロリの軸 筋を除いて薄い小口切りに
＜A用の調味料＞ 混ぜて粗みじん切り - ツナの缶汁をきる
- 鍋に水1ℓと塩・砂糖各10gを加え、強火で煮立たせる
- じゃがいも・セロリの軸を水けをきって加え、柔らかくなるまで中火で4〜5分間ゆでる
- ゆでたものに＜A用の調味料＞を加えて強火にし、ひと煮立ちさせたらざるに上げて湯をきって鍋に戻し入れる
- オリーブ油（大5）を加え、マッシャーなどでつぶしながら混ぜ合わせる
- ツナを加えて同様に混ぜ合わせる
- 混ぜ合わせたものを弱めの中火にかけ、木べらで練り混ぜながら、少し水分をとばす
- ＜B用の調味料＞を加えてポテッとするまで練り混ぜ、塩・砂糖各少々で味を調えて火から下ろしてパテを作る
- バケットなどに添えて食べる
- 5
- 20
- 1
明治神宮前駅「リストランテ 濱崎」
口コミ・予約
定番の「ウズラのグリル」を、正統派のリストランテで。食通が通う人気のイタリアン「リストランテ濱崎」。ぬくもりのある落ち着いた空間でいただくのは、生産者と話をしながら吟味して仕入れる旬の食材を使い、素材の香りや旨みを生かした調理法でつくる、華やかな印象のコース料理。特に鹿児島出身のオーナー、濱崎龍一シェフが生み出した「ウズラのグリル ハチミツとバルサミコ風味 ニンジンのスフレ添え」は、「リストランテ山崎」の頃からの定番料理です。肩肘を張らず、自宅でくつろぎながら過ごせる、和やかな雰囲気と感性あふれる料理が魅力の一軒です。リストランテ濱崎の予約は一休.com レストラン。…
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神宮前・イタリアン・Ristorante Hamasaki（リストランテ濱﨑）
東京神宮前にあるイタリアンレストラン、リストランテ濱﨑。選りすぐった素材から、自然の豊かな味わいを最大限に引き出す。定番の料理から旬の食材を生かした季節を味わう一皿まで、リストランテ濱﨑のイタリアンをお楽しみください。…
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前1-5-3 東郷記念館 2F |
|---|---|
| 電話 | 03-5772-8520 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！