材料

白身魚　2切れ（正味120g）
パン粉　60g
粉チーズ　30g
卵　1個
ローズマリー　適量

＜A用調味料＞
トマト（食べやすく切る） 1個分（100g）
クレソン 適量
レモン（半分に切る） 1/2個分

オリーブ油
バター
塩
粗びき黒こしょう

作り方

• 白身魚は、たい・生だら・ひらめなどのお好みの切り身を用意
• 準備
  白身魚　厚みを均等に叩く
  パン粉　プロセッサで細かくする
• 粉チーズと細かくしたパン粉を合わせ手で押さえながらふるう
• 卵をよく溶きほぐし、ざるでこしてボウルに入れる
• 白身魚を粉に入れ、両面にまぶす。余分な粉をはたき、両面を軽くたたいて粉をよくなじませ、形を整える
• 白身魚を溶き卵にくぐらせる
  余分な卵を落とす
• 粉と卵を繰り返して薄く衣をつける
• フライパンにオリーブ油を注いで中火で熱し、白身魚を弱めの中火で焼く
• 焼き色がついたら上下を返し、ローズマリー・バターを加えて溶かし、スプーンで魚にかけながら色づくまで焼く（弱火）
• 焼き上がった魚に塩・粗びき黒こしょうをふって器に盛り、＜A用調味料＞を添える

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