材料

エリンギ　2本（150g）
生しいたけ　3枚
チンゲンサイ　1株（120g）
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉　180g
しょうが薄切り　1かけ分

＜A用調味料＞
水　カップ3/4
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1

＜水溶き片栗粉＞
水　大さじ1
片栗粉　小さじ1

サラダ油
ごま油

作り方

• 準備
  エリンギ　長さを3等分に、かさの部分は縦半分に切る
  しいたけ　石づきを除き、半分に切る
  しょうが 薄切り
  チンゲンサイ　葉はザク切りに、軸は放射状に6~8等分に切る
• エリンギに豚肉を2〜3枚ずつ巻きつけ、手で握って密着させる
• フライパンにサラダ油（小1）を熱する（強めの中火）
• 肉巻きを巻き終わりを下にして並べる
• そのまま1分間ほど焼いたら、返しながら全面に焼き色がつくまで2〜3分間焼く
• 豚肉から脂が多く出たら大さじ1くらい残して紙タオルで吸い取る
• しょうがとしいたけを加えて軽く炒め合わせ、＜A用調味料＞を加える
• 煮立ったらチンゲンサイの軸を加え、肉巻きを時々返しながら2〜3分間煮る。木べらで混ぜながら、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつける。チンゲンサイの葉を加え、しんなりとしたら、ごま油（小1）を回し入れる

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• 10
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