放送の【きょうの料理 秋のハナごはん】で紹介された『大根と手羽元のエスニック煮込み』秋のハナごはんのレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
大根と手羽元のエスニック煮込み
材料
鶏手羽元 6本 (350g)
大根 700g
にんにく 1かけ分
干しえび 大さじ1.5
紹興酒(酒) カップ1/4
パクチー 1と1/2〜2株分
＜煮込み用調味料＞
てんさい糖(砂糖) 大さじ 1と1/2
ナムプラー 大さじ5
ごま油
作り方
- 準備
大根 3cm厚さの半月形に切る
にんにく みじん切り
干しえび 粗く刻む
パクチー ザク切り - 大根を鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注ぎ、中火にかける
- 沸騰したら弱めの中火にし、串がやっと通るくらいまで約30分間ゆでる
- 別の鍋にごま油（大2）を弱めの中火で熱し、にんにく・干しえびを炒める
- 手羽元を加え、全面に焼き色をつける
- 水（カップ5）と紹興酒を注ぎ、中火でひと煮立ちさせる
- ＜煮込み用調味料＞・大根を加え弱めの中火にして落としぶたをし、時々アクを除きながら約20分間煮込む
- 火を止めて冷まし、味を含ませる
- 再び中火にかけ、約10分間煮る
- 器に盛りパクチーをのせる
- 5
- 10
- 2
詳しいテキスト
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！