放送の【きょうの料理 横山タカ子さんのはじめての手仕事】で紹介された『ゆで いんげん豆』のレシピ･作り方情報をチェック。
ゆで いんげん豆
材料
乾燥 白いんげん豆 300g
塩
作り方
- 白いんげん豆を水カップ2.5に浸し、塩を大さじ1を加えてざっと混ぜて冷蔵庫に8時間以上置く
塩を入れると煮崩れしにくくなる
途中、豆の表面が水から出て乾いたら上下を返す。ざるに上げサッかき混ぜる程度洗う - 厚手の鍋に白いんげん豆を入れ、水（カップ4）を注いで強火にかける
- 沸騰したら中火にし、10〜15分間ゆでる
大事な調味料は時間
豆の皮のシワがピンと伸びたらざるに上げ、湯をきる - 鍋に白いんげん豆を戻し、水カップ5を注いで強火にかける。沸騰したら中火にし、柔らかくなるまで20分間ほどゆでる
- 白いんげん豆はゆで汁をきって耐熱ボウルなどに取り出し、粗熱を取る。すぐに使わない場合は冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する
- 鍋に残ったゆで汁も粗熱を取り、冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！