放送の【きょうの料理 菊地美升シェフのON OFFごはん】で紹介された『きのこのビーフストロガノフ』菊地美升シェフのレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
- 同日に紹介
きのこのビーフストロガノフ
材料
薄切り牛バラ肉 200g
好みのきのこ 200g
たまねぎ 1コ（250g）
白ワイン 0.5カップ
生クリーム カップ3/4
温かいご飯 適量
きゅうりのピクルス 2本分
オリーブ油 適量
塩 適量
作り方
- 準備
たまねぎ 縦半分に切り、縦に薄切りに
きのこ 根元を落とし、食べやすい大きさに切る
牛肉 3~4cm幅に切る
きゅうりのピクルス せん切り - たまねぎをオリーブ油で中火で熱して入れ、塩をふる
- 全体があめ色になるまで30〜40分間、時々木べらで混ぜながら炒める
- 火を止めて白ワインを加え、強火にかける
- 沸騰したら弱火にし、水分が飛ぶまで3分間ほど煮詰める。水（カップ1と1/4）を加え、5分間ほど煮て火を止める
- きのこをオリーブ油で中火で熱して入れ、塩をふって4~5分間焼く
- 途中で上下を返し、オリーブ油を足す。焼き色がついたら鍋に加えるフライパンに水カップ1/4を入れて茶色い部分をこそげて鍋に加える
- フライパンをサッと洗って拭き、オリーブ油を中火で熱し、牛肉の両面をサッと焼いて鍋に加える。フライパンに水カップ1/4を入れて茶色い部分をこそげ、鍋に加える
- 中火で5分間ほど煮たら生クリームを加え、軽く煮る
- 味をみて塩で調える。器に盛ったご飯にかけ、ピクルスをのせる
- 5
- 10
- 2
菊地美升シェフ「ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）」
口コミ・予約
南仏風の空間で、正統派クラシックフランス料理をお愉しみ下さい。フランス料理を通して楽しい気持ち、幸せな喜びを、お客さまにお届けしたい。 華やかな前菜で、フランス料理らしいときめきを。 しっかりとしたメイン料理で味わいのハーモニーを、ワインとの幸せなマリアージュを。 クラシックなベースを守りつつ、日本人としての感覚を大切にしたフランス料理、シェフ独自のテイストを加味した一皿を心がけています。初めてフランス料理のレストランに足を運ばれる方には、フレンチを好きになっていただけるよう。おなじみのお客さまにも、新しい口福を発見していただけるように。おもてなしには、常に真摯な気持ちでのぞみます。皆様のご来店をお待ちしております。ル・ブルギニオンの予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
オーナーシェフ菊地美升の手掛ける西麻布のフレンチレストラン ル ブルギニオン LE BOURGUIGNONの公式サイトです。…
| 住所 | 東京都港区西麻布3-3-1 |
|---|---|
| 電話 | 03-5772-6244 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！