放送の【きょうの料理 菊地美升シェフのON OFFごはん】で紹介された『豚とごぼうのキャベツ煮込み』のレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
- 同日に紹介
豚とごぼうのキャベツ煮込み
材料
塊豚肩ロース肉 300g
ごぼう 100g
キャベツ 300g
たまねぎ 1/2コ(100g)
ローリエ 1枚
タイム 1枝
塩
オリーブ油
作り方
- 準備
ごぼう 7~8cm長さに切って四〜六つ割りに
キャベツ ザク切りに（軸の部分は粗く刻む）
たまねぎ 縦に薄切りに
豚肉 3cm厚さに切ってさらに半分に - 豚肉に全体に軽く塩をふる
- 鍋にオリーブ油（大1）を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで3分間炒める
- ごぼうを加え、香りがたつまでさらに3分間ほど炒める
- キャベツの軸と、葉の半量を加え、弱火で炒める
- フライパンにオリーブ油（大1）を中火で熱し、水けを拭いた豚肉を入れる
- 全面に焼き色がつくまで転がしながら3分間ほど焼きいて加える
- フライパンに残った油は捨て、 水（カップ1/4）を注いでうまみをこそげ、鍋に加える
- 水（カップ2 1/2）・ローリエ・タイム・塩（2つまみ）を加え、弱火で30分間ほど煮る
- 水分が少なくなってきたらヒタヒタまで水適宜を足す
- 残りのキャベツ・塩（1つまみ）を加えて 10分間煮る
- 味をみて塩適宜で調える
- 5
- 10
- 2
菊地美升シェフ「ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）」
口コミ・予約
南仏風の空間で、正統派クラシックフランス料理をお愉しみ下さい。フランス料理を通して楽しい気持ち、幸せな喜びを、お客さまにお届けしたい。 華やかな前菜で、フランス料理らしいときめきを。 しっかりとしたメイン料理で味わいのハーモニーを、ワインとの幸せなマリアージュを。 クラシックなベースを守りつつ、日本人としての感覚を大切にしたフランス料理、シェフ独自のテイストを加味した一皿を心がけています。初めてフランス料理のレストランに足を運ばれる方には、フレンチを好きになっていただけるよう。おなじみのお客さまにも、新しい口福を発見していただけるように。おもてなしには、常に真摯な気持ちでのぞみます。皆様のご来店をお待ちしております。ル・ブルギニオンの予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
オーナーシェフ菊地美升の手掛ける西麻布のフレンチレストラン ル ブルギニオン LE BOURGUIGNONの公式サイトです。…
| 住所 | 東京都港区西麻布3-3-1 |
|---|---|
| 電話 | 03-5772-6244 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！